Alle liker pizza, i hvert hjørne av planeten. Det er tusenvis av oppskrifter for enhver smak, spesialiserte matlagingsskoler, for å tilfredsstille de millioner av pizzaelskere som er klare til å sverge på at de også kan spise den hver dag. Også fordi det unektelig gir glede. Hvis han ikke ble feit. Vel, det er noen triks indikert av ernæringseksperter som kan rettferdiggjøre noe avvik fra diettregelen og få oss til å glede oss uten skyld eller oppblåsthet.
Hva er World Pizza Day
søndag17. januar 2021 den trettende feires Verdens pizzadag. Det er en symbolsk dato for gjærartister, som skjer på dagen dedikert til Saint Anthony the Abbot, som alltid har blitt ansett som beskytter av bakere og pizzaprodusenter.Tidligere stengte familiene i disse to kategoriene for å feire 'sin helgen' lokalene og samlet seg for å tenne en stor takkebrann. I dag skjer det stikk motsatte, og litt overalt er det store og små begivenheter i navnet til den napolitanske, det viktigste symbolet på pizzaen vår i verden. Og i dette har vi ekte mestere, som de største stjernekokkene.
Pizza, før Covid i Italia 5 millioner pizzaer om dagen
Hver dag bare i Italia - minnes Coldiretti - før pandemien de lagde mat om 5 millioner pizzaer på rundt 63 000 pizzeriaer og lokaler for take-away, skjæring og hjemtransport, der de jobber med ingredienser gjennom året 200 millioner kilo mel, 225 millioner kilo mozzarella, 30 millioner kilo olivenolje og 260 millioner kilo tomatsaus.
Pizza kokker i krise
Men med Covid-pandemien har ting endret seg mye. Med et salg på mer enn halvert i Italia for et tap på minst 5 milliarder i 2021-2022, er pizzeriaer den cateringbransjen som er mest berørt av Covid-beredskapen også for kveldsforbruk som kolliderer med plikten til å stenge i hele det nasjonale territoriet kl. er det som kommer frem av en analyse av Coldiretti i anledning av treårsdagen for inskripsjonen av “Art of Neapolitan Pizza Makers” i Unesco-listen over immateriell kulturarv fra menneskeheten som fant sted 7. desember 2021-2022.
I Amerika, 13 kilo hvert år
Som Coldiretti forklarer, "har lidenskapen for pizza blitt global, med amerikanerne som de største forbrukerne med 13 kilo hver, mens italienerne leder rangering i Europa med 7,6 kilo i året, og leder spanske (4, 3), franskmenn og tyskere (4.2), britiske (4), belgiere (3.8), portugisiske (3.6) og østerrikere som, med 3,3 kilo pizza per innbygger per år, lukker denne rangeringen ".
Det første online verdensmaraton dedikert til pizza
Mange online hendelser som skal følges søndag 17. januar 2021 for World Pizza Day. Blant de mest nysgjerrige begivenhetene er initiativet til True Neapolitan Pizza Association, født i 1984, en ideell organisasjon, for å forsvare og spre kulturen til True Neapolitan Pizza i verden, dedikert til de som ønsker å bli involvert og oppdage nye ting om deig, gjæring, spesielle mel og pålegg. For første gang vil det være "Vera Pizza Day“: 17. januar vil Facebook-siden til Verace Pizza Napoletana bli sendt inn live streaming 17 mesterklasser fra alle kontinenter. I 24 timer vil noen av de viktigste pizzakokkene fra hele verden holde leksjoner åpne for alle om "hvit kunst". Bare forbered deg med en halv liter vann, et kg 00 mel, fersk ølgjær, salt, skrelte tomater, mozzarella eller mozzarella, ekstra jomfruolivenolje og basilikum.
Her Facebook-siden med all informasjon for å delta.
Hvorfor setter det oss i godt humør?
Hvis det konsumeres i moderasjon, kan det bidra til å forbedre humøret. Ikke bare fordi det er bra, eller fordi du spiser i selskap: næringsmiks som komponerer det, slik som i komplekse karbohydrater og B-vitaminer, i tillegg til å gi energi, påvirker de produksjonen av nevrotransmittere relatert til velvære, gir en følelse av positivitet og glede. «Pizza er en mat som kan sies komplett fra et ernæringsmessig synspunkt, ettersom den inneholder karbohydrater, bunnen av pizza, proteiner, levert for eksempel av mozzarella, og lipider, ekstra jomfruolje. Så vi kan definere det som en god mat å forsyne oss med viktige makro- og mikronæringsstoffer », kommenterer Silvia Migliaccio, endokrinolog ved Top Doctors®. En avgjørende rolle spilles av karbohydrater som, «er viktige makronæringsstoffer for å levere en mengde stoffer som er i stand til å aktivere en rekke mekanismer i organismen vår, og fremkalle en følelse av velvære. Spesielt tilstedeværelsen av tryptofan i deigen av pizza, kan spille en nøkkelrolle iøke serotoninnivået, og dermed forbedre humøret ".
Se opp for insulin
«En pizza veier omtrent 150 gram har en dose på karbohydrater rundt 90 gram. Det klarer han øke blodsukkeret etter å ha spist den, med insulinsekresjon. Proteininnholdet er rundt 20 gram. Ingrediensene som brukes på pizzaen påvirker matkvaliteten. Starter med mozzarella. Hvis pizzaen ikke har tilstrekkelig mel og ingredienser, er det en mat som kan kompromittere tarmhygiene og velvære som få andre matvarer, forklarer Pierluigi Rossi, doktorekspert i ernæringsvitenskap, hygiene og universitetsprofessor.
Hvordan lage en kvalitetspizza
«Kvaliteten og sunnheten til pizzaen de avhenger av melene som brukes, fra tiden av surdeig og koketemperaturer. Men også fra ingrediensene som brukes til å fylle den. Hjemmelaget pizza, med mindre proteinrike mel og uten manitoba mellang syretid, surdeig og ikke for høye temperaturer, gir ikke de samme effektene som i et pizzeria. Pizzaen kan også lages med mel hentet fra eldgamle sortkorn, mye sunnere og mer næringsrikt enn moderne korn. Hvert land har sitt eldgamle korn, forklarer professor Rossi.
