Dietten etter ferien er en flott klassiker, som bør bøte på julekosen. Men risikoen for å gjøre det selv er veldig høy og kan vise seg å være ubrukelig og til og med skadelig. For å gi et sjokk til stoffskiftet kan du ty til en dag med bevisst faste. "Fasten har praktisert i årtusener i mange kulturer i verden, og er et matvalg som, hvis det utføres med bevissthet, er i stand til å gi store fordeler for kroppen vår, allerede strukturert av naturen for å overvinne fraværet av mat" , forklarer professor Pier Luigi Rossi , spesialist i matvitenskap og i hygiene og forebyggende medisin og professor (ac) ved Universitetet i Siena – Arezzo.
Kroppen under faste
«Hjernen henter energi fra introduksjonen av molekyler som finnes i mat. Fremfor alt fra karbohydrater, som finnes i frokostblandinger, poteter, frukt, grønnsaker, belgfrukter og mer, som leveren forvandler og lagrer i form av glykogen og deretter glukose, et stoff organet er glad i. Når ingen mat er introdusert og faste er innført, mottar hjernen glukose fra leveren. Men hvis leveren ikke har noe glykogen på lager og ikke kan levere glukose til hjernen, kan den bli mangelfull og mangle energi, en tilstand som er uforenlig med livet. Til denne tilstanden av cerebral energinød, reagerer leveren med produksjon av ketonlegemer som midlertidig erstatter glukose som hjernens energisubstrat. Disse ketonlegemene er hentet fra fettsyrer frigjort fra fettavleiringer. Dette er grunnen til at du går ned i vekt under faste», understreker eksperten.
Diett etter ferien: fordelene ved å faste
«Trenes regelmessig, fra tid til annen, eller etter dager hvor større måltider har blitt spist, er det flere fordeler som kan oppnås ved midlertidig faste. Først av alt, en endring i hormonprofilen med en klar reduksjon i insulin, hormonet som er ansvarlig for opphopning av fett og følelsen av kontinuerlig sult. Denne reduksjonen tillater også aktivering av det fastende hormonet: glukagon, som frigjør glukosereserven som er lagret i hepatocyttene. Med andre ord, glukagon utfører en primær handling for vekttap: det "tømmer" leveren fra overflødige karbohydrater for å sikre en tilstrekkelig og kontinuerlig tilførsel av glukose til hjernen, men uten å falle i ketose, hungersnød. Glukagon frigjør også fettsyrer fra innsiden av adipocyttene, fettmassecellene, og tømmer dem.Slik går du ned i vekt», understreker professor Rossi.
Administrer vannretensjon
I løpet av ferien pleier vi å introdusere en større dose natrium, som favoriserer vannretensjon i enkelte anatomiske områder, med vektøkning på grunn av vann. Reduksjonen i insulin kansellerer effekten av natrium på vannretensjon. Derfor øker diuresen, noe som bidrar til fjerning av ekstracellulær vannretensjon. For ikke å snakke om at faste har en positiv effekt på tarmens enterokromaffinceller, med en bedre produksjon av serotonin, i stand til å gjenopprette et godt humør», legger eksperten til.
