Kokk Lidia Matticchio Bastianich, ridder av den italienske republikken, lagde også mat til pave Benedikt XVI og pave Frans. Navnet er knyttet til en kjede av restauranter, TV-serier og bestselgere av mat. Født i 1947 i Pula, i 1958, ble hun tvunget til å forlate sin elskede Istria til New York sammen med foreldrene og broren. Super tildelt, i 2021-2022 mottok hun Grande Dame-prisen de Les Dames d’Escoffier International. På nettstedet lidiasitaly.com/recipes finner du en omfattende gjennomgang av oppskriftene hans.
7 timer
“Jeg reiser meg, leser New York Times, spiser kaffe og lager frokost til mamma, som er 99 år og bor hos meg. Elsker toast med smør, syltetøy og fruktjuice. Så går jeg ut i hagen og grønnsakshagen. I disse vanskelige øyeblikkene er det en måte å finne ro. Å tenke at alt er gjenfødt, at livet fortsetter. Jeg tar grønnsakene som jeg skal tilberede til lunsj. Jeg dyrker også Triestes sukkerholdige radicchio ».
10 am
«Jeg begynner på kontorarbeidet … hjemmefra. Jeg er anslått til 2021 med neste oppskriftsbok. Vi tok bildene her, på kjøkkenet mitt. De nye episodene av Lidia’s Kitchen, showet jeg har produsert siden 2013 (det siste i en lang serie med programmer som startet i 1998), blir også skutt hjemme og i hagen. Amerikanere gjenoppdager familiens mat. De 26 episodene sendes over hele USA, men også i Canada, Mexico, Sør-Afrika, Midtøsten og Kroatia ».
13 timer
“Mamma har faste timer og lunsj må være betydelig. En fin saus, en lapskaus eller ris med Thai-kylling og grønnsaker, en dessert … Jeg holder deg med selskap, så fikser jeg kjøkkenet og går tilbake til jobb ».
15 timer
“Det er tid for videomøter i Zoom eller telefonsamtaler med kokkene for å bestemme menyene på restaurantene i kjeden vår. Hver kokk har sitt eget talent, jeg prøver å forbedre deres ferdigheter. Barna mine Tanya og Joe erstatter meg i organisasjonen, så jeg er mer fri for resten. Som spesialen for PBS TV-nettverk om mat som foretrekkes av brannmenn, ambulansepersonell og politimann. I januar, slik Covid tillater det, skulle jeg komme til Milano som dommer, sammen med Joe og Antonino Cannavacciuolo, for den andre utgaven av Sky Uno matlagingsshow Family Food Fight ».
17.00
“Jeg avslutter dagen med venner, min bror eller nevøene mine som studerer ved universitetet i Boston, Harvard, Providence, mens de yngste er her i New York. Noen ganger har vi cocktailparty via Zoom ».
19 timer
“En lett middag med mamma. Selv bare brød eller polenta med melk, litt druer. Jeg lager mat neste dag og forbereder noe ekstra å ta med til tre eldre familier som bor i nærheten, en forfattervenn og fettere. Det er ikke bare for maten, de trenger en kontakt ».
20 timer
"Litt avslapning. Vi følger den italienske radioavisen, jeg ser etter noe interessant på TV eller på YouTube eller jeg leser kokebøker. Jeg likte Nancy Silvertons Who Breaks. Jeg hører på klassisk musikk, jeg har en lidenskap for dirigenter, som vennene mine Gianandrea Noseda og Valery Gergiev. Jeg kokte flere ganger for dem ».
21 timer
“Etter middagen innhenter jeg noen ganger Tanya, som bor fem minutter fra huset mitt. Det er hun som organiserer produksjonen av programmene og bøkene. Så jeg kan konsentrere meg om prosjekter. Om kvelden drømmer jeg om å dra på seilbåt, min lidenskap. Spesielt i Middelhavet ».
