Delikat søt smak og en umiskjennelig grønnfarge: vi snakker om pistasjnøtter, en nøtt elsket over hele verden, så mye at den til og med har fått en ad hoc-feiring.
Faktisk er 26. februar verdens pistasjdag, kort sagt den rette anledningen til å gjøre oversikt over de mange fordelene med pistasj og dens ernæringsmessige egenskaper. Her er alt du trenger å vite.
Opprinnelsen
Pistachio er en nøtt som kommer fra Pistacia Vera, et frukttre som tilhører Anacardiaceae-familien. Dens opprinnelse ser ut til å være veldig gammel: denne frukten er til og med nevnt i Det gamle testamente (1. Mosebok 43:11). Utbredt i Midtøsten, er pistasjentens historie også knyttet til USA og spesielt til Central Valley of California, som takket være den fruktbare jorda, det varme og tørre klimaet og de moderat kalde vintrene har bydd på siden tidlig tjuende århundre den ideelle for dyrking av pistasjnøtter. I Italia, derimot, er den mest kjente og verdsatte pistasjen den sicilianske fra Bronte, en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PDO), nå også et Slow Food Presidium.
Den mest elskede av italienerne
Italienernes lidenskap for pistasj ble også nylig bekreftet av en forskning utført av American Pistachio Growers – en ideell forening som forener amerikanske pistasjdyrkere – i samarbeid med mUp Research.Ifølge det som kom frem, ville pistasj være italienernes favoritt blant tørkede nøtter, så mye at 7 av 10 respondenter hevder å konsumere den regelmessig.
Mest likte funksjonen? I følge de fleste av italienerne som er involvert i forskningen, ville det være allsidigheten til denne tørkede frukten som kan konsumeres hele dagen. Over 1 av 2 italienere erklærer at de velger pistasjnøtter som snacks etter lunsj, 47 % av de intervjuede innrømmer at de egner seg utmerket som aperitiffsnacks, men det er også de som foretrekker å spise pistasjnøtter under middagen. Kort fort alt er det et faktum at den er veldig populær, men kan pistasjnøtter også regnes som sunne? Ved hjelp av Dr. Maria Bravo, biolog og ernæringsfysiolog ved Humanitas San Pio X, prøvde vi å forstå hva dens fordeler er og hvordan vi kan konsumere den for å utnytte dens egenskaper fullt ut.
Fordelene med pistasj, en mat med tusen dyder
Pistachio er en veldig komplett mat fordi den inneholder gode Omega 3-fett, som bidrar til å holde kolesterolet under kontroll, men også proteiner, karbohydrater, fibre og minerals alter, spesielt kalium, kalsium, fosfor og magnesium. Nettopp på grunn av disse næringsstoffene, hvis de konsumeres i riktige mengder, gir pistasjenøtter mange fordeler for helsen vår.
Pistachio, også for de som er på diett
Det første du må huske på er at det er en ganske kaloririk mat – faktisk snakker vi om 500 kalorier per 100 gram – men det anbefales også for de som følger en diett å gå ned i vekt fordi det er i stand til å øke metthetsfølelsen. Ikke bare det, fordi pistasj er rik på fiber, er også en utmerket mat for å motvirke forstoppelse. Blant dens dyder, dessuten det å være en kilde til antioksidanter, verdifull for å motvirke frie radikaler og dermed beskytte kroppen mot aldring.I tillegg anbefales også pistasj som snacks under svangerskapet. Grunnen? Innholdet av Omega 3, Omega 6 og folsyre er svært viktig for utviklingen av fosteret.
Fordelene med pistasj mot tretthet og stress
Pistasjeforbruk ser også ut til å bidra til å motvirke tretthet, angst og stress. Denne nøtten er faktisk rik på kalium og magnesium, mineraler som spiller en viktig rolle i funksjonen til sentralnervesystemet og musklene.
For ikke å snakke om at pistasjnøtter også er en god kilde til tryptofan, en aminosyre som øker serotoninnivået, og vitamin B6, et annet næringsstoff som hjelper kroppen med å produsere det som kalles lykkehormonet.
Pistachio: den rette snacksen for de som driver med sport
Nettopp fordi de er rike på minerals alter, anbefales pistasjnøtter også som et ideelt mellommåltid for idrettsutøvere, som skal inntas før eller etter trening.Spesielt ristede som dyrkes i USA er perfekte som snacks etter trening fordi de gir et komplett protein takket være tilstedeværelsen i tilstrekkelige mengder av alle de 9 essensielle aminosyrene. På denne måten bidrar de til å bygge og bevare muskler og bidrar til å gi riktig "tanking" til kroppen etter fysisk anstrengelse.
Fordeler med pistasj og diabetes
Men fordelene med pistasj ser ikke ut til å slutte der. I følge ulike vitenskapelige undersøkelser ser faktisk denne dyrebare nøtten ut til å spille en viktig rolle i forebyggingen av type 2-diabetes fordi den bidrar til å holde blodsukkeret under kontroll.
Spesifikt, innenfor et balansert kosthold, kan inntak av pistasj være en nyttig strategi for å begrense risikoen forbundet med pre-diabetes, en tilstand som oppstår når blodsukkernivået er høyere enn norm alt. Faktisk ser pistasjnøtter ut til å ha en gunstig effekt på glukosemetabolismen, insulinresistens og andre indikatorer relatert til sykdommen.
Hva er anbef alt daglig dose?
For å dra nytte av de mange fordelene med pistasj er imidlertid hovedregelen å holde mengdene under kontroll. Det ideelle forbruket, ifølge eksperter, er 30 gram daglig som tilsvarer omtrent 50 pistasjnøtter, for et bidrag på 170 kalorier. En annen grunnleggende regel er å ta hensyn til etiketten når du kjøper pistasjnøtter. Faktisk selges disse nøttene mesteparten av tiden i form av snacks med tilsetning av s alt, derfor kontraindisert ved lavkaloridiett, hypertensjon, men også vannretensjon.
Hvordan spise pistasjnøtter?
Det ideelle er å velge naturlige og rå pistasjnøtter til å riste hjemme, i ovnen, og for å spises både som snacks og for å berike forberedelsene på kjøkkenet. Tørkede pistasjnøtter kan for eksempel brukes til å tilberede et korn til salater, yoghurt eller klassisk fruktsalat, for å få mest mulig ut av deres ernæringsmessige egenskaper.
Kontraindikasjoner
Den eneste kontraindikasjonen gjelder endelig allergi, ganske vanlig med hensyn til nøtter. Selv pistasjnøtter kan derfor hos allergiske personer forårsake manifestasjoner som spenner fra gastrointestinale lidelser til urticaria opp til anafylaktisk sjokk i de mest alvorlige tilfellene. Forsiktighet er et must, spesielt med barn.
