Forberedelsestid:
Kalorier per porsjon: 164 Kcal
BESTANDDELER FOR 4 MENNESKER:
350 g kålrot
350 g lupiner
1 fedd hvitløk
2 ss ekstra jomfru olivenolje
Salt etter smak.
Metode
Rengjør kålrotene og blancher dem i 7-8 minutter i rikelig med kokende vann, tøm og fjern overflødig vann ved å presse dem forsiktig.
Fjern lupinene fra lagringsvæsken og skyll dem grundig. Fjern deretter huden og hold dem til side.
I en panne sauter hakket hvitløksfedd i et minutt sammen med oljen tilsett så kålrotene og surr i 4-5 minutter.
Tilsett også lupinene, smak til med salt og surr i 3-4 minutter til. Serveres varm.
Hemmelig
Lupiner inneholder spesielt mye protein og kan vurderes et vegetarisk alternativ til kjøtt.
Spesielt har et protein, conglutin-gamma, ifølge en nylig publisert studie, en hypoglykemisk effekt takket være dets virkning som ligner på insulin.
Fraværet av gluten gjør lupiner til en ideell mat for cøliaki.
Nepe greener gir gode mengder vitamin C og svovelforbindelser som virker synergistisk som antioksidanter.
Råd
Rå lupiner inneholder alkaloider som, i tillegg til å ha en bitter smak, kan utløse uønskede effekter som oppkast og feber og endre blodtrykket. Det er derfor viktig, Før du bruker dem, nøytraliser disse stoffene ved å suge dem i vann og salt i fem dager, skifte vannet to ganger om dagen, morgen og kveld, og skyll dem godt hver gang.
For å abonnere på Sano & Leggero
