Inntak av tunfisk og hermetisk fisk reduserer risikoen for tykktarmskreft. Dette er det som fremkom fra en studie utført av Mario Negri Institute for Pharmacological Research IRCCS som en del av aktivitetene til det italienske instituttet for planetarisk helse (IIPH) og med Universitetet i Milano. Det overraskende resultatet ble oppnådd ved å undersøke, for første gang, effekten av å konsumere den separat fra effekten av fersk fisk.
Søkeresultater
Forskningen, publisert i tidsskriftet Nutrients, gir klare indikasjoner: hos de som regelmessig inntar to porsjoner på 80 gram hver, hver uke med tunfisk og hermetisk fisk, er forekomsten av tykktarmskreft betydelig lavere og er på 34 %.«Resultatene som kom frem fra studien er en ytterligere bekreftelse på at inntak av hermetisk tunfisk og annet konservert i olje kan inkluderes i et sunt og balansert kosthold, med store fordeler for kroppen. En hypotese er at disse fordelene er knyttet til omega 3-innholdet i hermetisk fisk i olje. Dette er fettsyrer med gunstige egenskaper, spesielt antiinflammatoriske. Menneskekroppen produserer dem ikke, de må inntas sammen med mat», forklarer professor Luca Piretta, gastroenterolog og ernæringsfysiolog ved Campus Biomedico University of Roma.
Tuna: en god kilde til protein
«Hermetisert tunfisk er en god kilde til proteiner med høy biologisk verdi (25,2 gram per 100 gram drenert tunfisk), veldig nyttig for å utvikle og vedlikeholde muskelmasse og dette gjelder både unge og gamle idrettsutøvere og eldre, i som hermetisk tunfisk blir et grunnleggende verktøy i forebygging av sarkopeni.Spesielt er proteinene som finnes i fisk av høy kvalitet: de inneholder essensielle aminosyrer som kroppen ikke kan syntetisere og som vi ikke finner i vegetabilske proteiner og har en høy biologisk verdi, derfor lett å utnytte for proteinsyntese. Videre formidles fiskeproteiner av andre næringsstoffer som omega 3 flerumettede fettsyrer, minerals alter og vitaminer», fortsetter professor Piretta.
Italienere elsker tunfisk
Italienere anerkjenner verdien av fiskeproteiner, så mye at, ifølge en undersøkelse bestilt av ANCIT Associazione Nazionale Conserve Ittiche e delle Tonnare alla Doxa, på podiet over de mest konsumerte proteinkildene av italienere er plassert, nesten på samme verdi, hermetisk tunfisk, den foretrukne kilden for 3 av 10 italienere (33 %), hvitt kjøtt (36 %) og belgfrukter (34 %). Dessuten er olivenoljen som finnes i boksen en ekte, trygg, ikke-nedbrutt og uforandret mat, som forblir slik selv når vi åpner tunfiskpakken.Faktisk har forskning utført av Experimental Station for the Food Conserving Industry (SSICA) vist at denne oljen opprettholder sin aroma, smak og organoleptiske egenskaper. I tillegg får den omega 3 og vitamin D fra tunfisk.
