BESTANDDELER X 4:
320 g skalldyrpasta
1 sverdfisk "biff" (ca. 600 g)
80 g saltet smør
1 pose med safran
1 stykke vaniljestang gravert i lengderetningen
1 sjalottløk
1 kvist persille
noen få basilikumblader
1 ss ristede hakkede pistasjenøtter
salt og pepper
frøolje
Metode
Myk salvesmøretBland deretter den med safran, revet sjalottløk, hakket persille og basilikum i en liten bolle.
Hell smørkremen i en krukke, tilsett vaniljefrøene, bland og oppbevar i kjøleskapet.
I en non-stick panne, smurt med en duskregn av olje og dampende, brun sverdfisken på begge sider, og kutt den deretter i små biter.
Kok pastaen i rikelig med saltvann, dren når al dente og hell i en panne med smørkremen. Tilsett litt kokevann og lag et øyeblikk.
Til slutt tilsett sverdfisk, pistasjenøtter og dryss av fersk pepper.
P.s. Hvis du nettopp har kommet tilbake fra stranden og vil kutte gjennomføringstiden for oppskriften, bruk tunfisk hermetisert i sin naturlige tilstand i stedet for sverdfisk. For en sterkere smak, med olivenolje.
Det trengs vin
Forslaget fra Camillo Privitera, president for National Sommelier Association of Sicily: "For pasta med sverd, anbefaler jeg en 100% Etna Bianco Carricante, med minst tre til fem år med evolusjon".
På bordet Kohro stripete stoffer, Bialetti blå stripet plate, Coin Casa glass og kjære med fisk, Villa d’Este Home Tivoli bestikk, Elisabetta Franchi strandveske, Liu Jo solbriller (åpning), flerfarget Space Party ball.
