Symbolet par excellence av sommerbord, tomater er nå kjent ikke bare for sin allsidighet på kjøkkenet, men også for sine mange fordelaktige egenskaper når det gjelder helse.
Hemmeligheten deres? Lykopen, en kraftig antioksidant som kan ha gunstige effekter på kroppen.
Fra antialdringsegenskapene til øyereddende dyder, med råd fra Dr. Maria Bravo, ernæringsfysiolog ved Humanitas San Pio X, har vi gjennomgått alle fordelene til tomaten for helsen vår.
Grønnsak eller frukt?
Vi er vant til å betrakte det som en grønnsak, men det første du må vite er at fra et botanisk synspunkt er tomaten faktisk en frukt, siden den inneholder frø inni og vokser fra blomsten til tomatplanten.
Nøyaktig, det er frukten av Lycopersicon esculentum, en art som tilhører Solanaceae-familien, hjemmehørende i Mellom-Amerika og allerede dyrket av aztekerne før de spanske oppdagelsesreisende gjorde den kjent for resten av verden.
Tomater: ernæringsmessige egenskaper
Så hva inneholder tomat? Og hvorfor kan det betraktes som en alliert for helsen vår så vel som en ungdomseliksir? Først av alt fordi det er en utmerket kilde til antioksidanter. Lykopen, faktisk, eller molekylet som gir frukten sin vakre røde farge, sammen med karotenoider, hjelper kroppen med å forsvare seg mot virkningen av frie radikaler, og forhindrer sykdommer relatert til cellulær aldring.Spesielt kan lykopen anses som effektivt for å beskytte huden mot svulster.
Hjelpemiddel for syn
Ikke bare det, tomater inneholder også zeaxanthin, en annen verdifull antioksidant som hjelper til med å beskytte øynene, og begrenser risikoen for makuladegenerasjon.
I følge flere studier kan faktisk en optimal tilførsel av zeaxanthin bidra til øyehelsen og spesielt til netthinnen og fremfor alt makulaen. Zeaxanthin vil bidra til å holde netthinnen sunn ved å stabilisere netthinnens membraner, og bidra til å gjøre dem mer motstandsdyktige mot skader forårsaket av lys.
Tomater: et konsentrat av vitaminer
Ikke bare det, tomat er også en utmerket kilde til vitaminer. Fremfor alt vitamin C, viktig for å styrke immunforsvaret, vitamin K, viktig for koagulasjon, og noen B-vitaminer, dyrebare allierte av metabolisme.
Til disse kommer fordelene med mineraler som fosfor, kalsium og kalium.
Takket være denne blandingen av næringsstoffer er tomaten også anerkjent for å ha evnen til å støtte kardiovaskulær helse, holde såk alt dårlig kolesterol i sjakk og holde blodtrykket under kontroll. Faktisk antas det at regelmessig inntak av tomater kan bidra til å senke det systoliske blodtrykket.
En god alliert selv på diett
Enda en grunn til å fylle opp sommeren? Tomater er også en anbef alt matvare i slankekost, av flere grunner. Den første er deres lave kaloriinntak, rundt 19 kalorier per 100 gram moden rå tomat.
I tillegg er tomater rike på vann og derfor effektive, hvis de spises rå og uten tilsetning av s alt, for å fremme diurese. I tillegg inneholder de karnisin, som er en aminosyre som hjelper kroppen å omdanne fett til energi.
I motsetning til andre matvarer, hvis fordelaktige egenskaper kan utnyttes bedre rå, har tomater en veldig spesiell egenskap: matlaging forbedrer faktisk biotilgjengeligheten til lykopen til full nytte av dets antioksidantegenskaper.
Tomater: pass opp for allergier
Hvis det er sant at tomater er verdifulle matvarer, bør det også huskes at det er tilfeller der forbruket er sterkt frarådt.
Først av alt, ved allergiske reaksjoner: tomatallergi, utløst av tilstedeværelsen av histamin, er faktisk en av de mest utbredte og kan manifestere seg med symptomer som påvirker mage-tarmkanalen som med hud.
Selv de som er allergiske mot nikkel bør også ta hensyn til forbruket av tomater som er blant matvarene som kan inneholde de høyeste sporene av dette metallet. Hos sensitive emner kan faktisk nikkel inntatt sammen med mat, i tillegg til den klassiske og plagsomme dermatitten, også forårsake gastrointestinale lidelser.I dette tilfellet er alternativet å velge tomater frahydroponisk dyrking, en landbrukspraksis som består idyrking av planter, i stedet for i bakken , i vandige løsninger av næringss alter.
Hodepine? Skyld på tyramin
Et annet aspekt å huske på er at tomater er blant matvarene som inneholder tyramin, et stoff som kan forårsake hodepine og hodepine hos enkelte personer. Hvis det er sant at det ikke finnes mat uten dette stoffet, er det imidlertid nyttig å vite hvilke matvarer som er rikere på det, spesielt hvis du er utsatt for lidelser av denne typen. Blant matvarene som inneholder størst mengde tyramin, i tillegg til tomater, også lagrede oster, spekemat, tunfisk, rød- og hvitvin og egg.
Men det er ikke alt: vi hører ofte at tomater ikke anbefales selv ved gastritt og halsbrann. Er det virkelig slik? Med råd fra Dr. Paola Campagnoli, gastroenterolog ved Humanitas San Pio X, har vi forsøkt å gi et svar.
Tomater og halsbrann
Tomater er blant matvarene som kan stimulere en større produksjon av magesyre, en egenskap som ofte forbindes med utbruddet av halsbrann eller smerter i magen.
Årsaken er tilstedeværelsen av organiske syrer som, hvis de på den ene siden kan bidra til å stimulere mage- og spyttfordøyelsen, på den andre siden kan redusere PH i magen og derfor forårsake ubehag for de som lider av gastrisk irritasjon eller halsbrann .
Tomater og gastroøsofageal refluks
Forbruket av tomater bør også begrenses ved gastroøsofageal refluks, en lidelse som rammer ca. 10-20 % av befolkningen i Europa og som oppstår når magesaften som finnes i magen kommer i kontakt med spiserøret, forårsaker svie.
Blant matvarene som kan ha en tendens til å være mer skadelige for de som lider av gastroøsofageal refluks, er det i tillegg til svært fet mat, som stekt mat, også sure matvarer, som sitrusfrukter, eddik, kaffe og i noen tilfeller tomater rå.Av denne grunn er anbefalingen for de som lider av refluks å spise tomater fortrinnsvis etter koking.
Å være sur, i tillegg til å øke refluksforstyrrelser, kan tomater, hvis de konsumeres i store mengder, til slutt forverre symptomene på gastritt eller irritabel tarm. En nyttig strategi er å fjerne skinn og frø fra tomatene for å begrense mulige forstyrrelser.
