Mate er av naturlig opprinnelse og drukket i årtusener, en søramerikansk drink som har blitt fanebæreren av Argentina. Det er ikke tilfeldig at det er landet der det drikkes mest, selv om det også settes stor pris på i Midtøsten. Tilført med en bitter smak, har den kraften til en adaptogen tonic eller hjelper til med å overvinne tretthet og en følelse av sult. Ikke overraskende, under det siste verdensmesterskapet var det mange spillere som la ut bilder på sosiale nettverk mens de drakk det.
Mate, drinken fra Argentina. Hva er det?
I likhet med kristtorn dyrkes mateplanten, det vitenskapelige navnet ilex paraguariensis, i Argentina, Peru, Paraguay og Bolivia: «Yerba mate er en konsentrert infusjon av hakkede blader.Tradisjonen går tilbake til Indios Guaranì og lærte deretter av de spanske kolonisatorene. Selv i dag har tradisjonen ikke endret seg. Bladene blir brutt opp og deretter komprimert til en tom kalebass, derav navnet mate (mati betyr tom kalebass, red.). Det kokende vannet helles deretter og får stå til å trekke» forklarer Maria Grazia Spalluto, Dr.ssa i farmasi, professor i fytoterapi ved Master i naturmedisin ved Tor Vergata.
La dem modnes opptil 24 måneder etter høsting, jo modnere de er, jo mer bitre vil de ha en bitter smak, bladene blir deretter ristet og i noen tilfeller pulverisert.
Hvordan forberede partneren?
«Drikken smakes sakte gjennom et spesielt metallstrå, k alt en bombilla, med et avrundet knust filter på enden som lar deg drikke infusjonen, men ikke bladene. Alt er inne i en kalebass dekket av lær, for å holde drikken varm, og er vanligvis utskåret», forklarer eksperten. Mate blir vanligvis konsumert som vår kaffe eller te for engelskmennene, og gitt dens urteaktige og bitre smak, serveres den tradisjonelt med honning, rørsukker, slik de innfødte drikker det, eller kan tilsette noen dråper sitron .
«For å lage det hjemme, bare en teskje blader, ca 5-6 gram, hakket og tørket for en kopp i kokende vann (150-200ml) der bladene er maserert. Deretter helles den med en sil" .
Matedrikkens egenskaper
Mate er hovedsakelig en adaptogen tonic, det vil si at den lar deg overvinne tretthet og følelsen av sult. Av denne grunn ble den drukket av indianerne som levde i prekære situasjoner mellom overdreven kulde og varme: «I dag er den et sentralstimulerende middel takket være xanitinbasene den inneholder. Disse virker direkte på det: spesielt er de koffein, tein og teobromin, et molekyl som ligner mye på koffein som begrenser nervøsiteten fordi det regulerer spenningen som stimuleres av de to andre og fremfor alt har antioksidantegenskaper».
Teobromin inneholder faktisk klorogensyre, en veldig kraftig anti-aldring, den senker kolesterolet og er slankende, faktisk virker den ved å overvinne følelsen av tretthet og tretthet som kostholdet kan generere: «Det er takket være denne komponenten at kameraten bidrar til å forbedre fysisk og mental ytelse, det er ikke tilfeldig at det passer for idrettsutøvere fordi det stimulerer prestasjonen fremfor alt av aerobic øvelser" .
Kontraindikasjoner og bivirkninger
Mateforbruket bør begrenses til 3 kopper om dagen på grunn av de tre stoffene det inneholder, som danner den såk alte "mateinen" . Faktisk, nettopp fordi det reduserer tretthet, bør det ikke bare drikkes før du legger deg, men det kan føre til takykardi eller øke blodtrykket: "Av denne grunn anbefales ikke misbruk, akkurat som kaffe," konkluderer eksperten.
