BESTANDDELER FOR 4:
1 svinefilet på ca 800 g
1 ss hakket salvie og rosmarin
1 ss blandede aromatiske frø (fennikel, dill, koriander …)
1 ss krydret sennep
1 ts honning
1/2 glass hvitvin, salt og pepper
For kompotten:
1 kg jordbær, bjørnebær, noen plommer (valgfritt) 300 g sukker 1 kanelstang 1 sitron (juice)
1 stjerneanis
Metode
Forbered steken: noen timer før matlaging, gni fileten med salt, pepper og hakkede urter og aromatiske frø, og masser den deretter med sennep og honningssaus. Smør til slutt med en duskregn olje.
Overfør kjøttet til ovnen allerede på 180 ° med den feteste delen vendt opp; snu den etter et kvarter og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter. Tilsett vinen og kok i ytterligere 20 minutter.
Ta så ut av ovnen, dekk med aluminiumsfolie og la steken hvile.
Kompott
For bærkompott (men hvis du foretrekker aprikoser, gjør det samme): vask frukten (i vårt tilfelle jordbær, bjørnebær og plommekvartaler) med vann og bikarbonat, og ordne dem i rene krukker.
I en gryte på svak varme, kok vann etter smak med sukker, sitronsaft, kanelstang og stjerneanis. Hell den kokende sirupen over frukten, lukk glassene velte dem, og snu dem. Og spis kompotten i løpet av få dager.
Innredningen ideen
De som forventet kashmirpletten, vil bli skuffet. Vi forestiller oss at denne piknik i skogen, i stor høyde, er minimal, på den bare bakken (men du ser …). Animert av naturlige materialer som tre og glass. Det eneste lyse notatet er det røde av kompotten for å matche de giftige soppene. Ikke på menyen, de er terrakotta.
På bordet: Westwingnow.it skjærebrett, Ikea glassburk, Coincasa serviett, skjeer, bestikk, Villa d’Este Home Tivoli glass. (Vintage terracotta sopp).
Simona Ghinassi og Carmine Dell’Anno samarbeidet.
