Kjøkkenet er et av stedene du kaster bort mest. 80% av matsvinnet skjer hjemme. Frukt, grønnsaker, yoghurt, melk, pasta, brød. Hvert år kaster vi mer enn 36 kilo mat hvert år i søppelkassen hjemme. Et beløp som tilsvarer en utgift på 450 euro per familie. Ofte er dette ikke bare enkle rester. I 63% av tilfellene kaster vi utgåtte produkter kjøpt i overkant, ofte på grunn av manglende organisering i kjøpsprosessen og på kjøkkenet. Dette avsløres av dataene fra Reduce Project med tanke på den 7. nasjonale dagen for forebygging av matsvinn planlagt i dag. Initiativet som ble promotert av Zero Waste-kampanjen med beskyttelsen av miljø- og helseministeriene i år, er dedikert til forebygging av avfall for helse for miljøet og menneskene. Mål: sensitivere folk til å kjøpe det de trenger, lage det de trenger og kaste mindre mat. 
Alle antall avfall
Til tross for fremgangen de siste årene, er matsvinnet på kjøkkenet fortsatt et av de største avfallene hjemme. "For seks år siden (2014) erklærte 1 av 2 italienere at de kastet mat nesten hver dag, i 2021-2022 sa bare 1% av respondentene at de kasserte mat på daglig basis. Imidlertid gjenstår det mye å gjøre: matavfall holder seg godt i spissen for den avskyelige "hit" av avfall for 74% av italienerne. Dette følges av vannavfall (52%), det som gjelder mobilitet (25%), elektrisitet (24%) og generelt knyttet til penger (16%) "kommenterer Andrea Segrè, grunnlegger av Last Minute Market / Zero Waste-kampanje og arrangør av National Food Waste Prevention Day.
Hvorfor kaster vi bort
"Maten har mistet noe av verdien den en gang hadde. Vi kjøper mer enn det vi forbruker, og vi bruker mer enn det vi trenger med en enorm innvirkning på helsen vår og miljøet "kommenterer Andrea Segrè, som også viet en bok til emnet med tittelen" The zero waste method "(Rizzoli, 268 sider, 14 euro). «Det" kaloriavfallet "er også sterkt knyttet til matsvinnet. Vi spiser mer enn nødvendig med en enorm innvirkning på helsen. Det er tilstrekkelig å si at sykdommer relatert til overspising som kardiovaskulær og fedme er de mest utbredte i verden, forklarer eksperten.
Vi tar mer hensyn og lite verdi til maten
"I dag legger vi stor vekt på ernæring. Dette demonstreres av den enorme følgen som kosthold og "uten" mat har. Samtidig skjønt vi gir liten verdi til maten vi lager fordi vi ofte kaster bort den»Forklarer Segrè. Årsakene er mange. "Vi har mistet litt den opprinnelige betydningen av det vi bringer til bordet, som fremfor alt er forhold, forstått ikke bare som trivsel, men forhold til næringskjeden", sier eksperten.
Påvirkningen på miljøet
"Når vi kjøper mat i supermarkedet, tenker vi ikke i det hele tatt på hvor mye energi og ressurser det tok å produsere den og hvordan disse påvirker helsen vår og miljøet. Den virkelige matrevolusjonen for å forhindre avfall hjemme er å bli mer bevisst i bruk og håndtering av mat takket være matopplæring ”forklarer Segrè. Fordelen? "Ved å redusere mengder og lettere favorisere fersk, sesongbasert og kvalitetsmat, beskytter vi ikke bare helsen vår, men også naturens". Å redusere avfall på kjøkkenet gjør det mulig å redusere CO2-utslipp til atmosfæren som har stor innvirkning på miljøet og følgelig på helsen vår. Bekreftelsen kommer også fra tallene. "I følge FAOs estimater er matsvinn den tredje største produsenten av drivhuseffekten i verden"Spesifiserer eksperten.
Nullavfallsmetoden
I boka "The zero waste method" foreslår Andrea Segrè å lære om syv dager å slutte å kaste mat, hjelpe miljøet og spare penger. Det starter på mandag med utarbeidelsen av en "avfallsdagbok", der du kan registrere maten som kastes hver dag i hvert måltid, for å forstå feil og bli kvitt dårlige vaner. På tirsdager lærer du derimot å handle på en intelligent og bærekraftig måte. Onsdag er viet til omorganisering av kjøleskap og pantry for å bedre garantere bevaring av mat og kaste mindre av den. På torsdager lærer du derimot å lese fristene som er angitt på emballasjen og å bruke emballasjen riktig. Resten av uken fortsetter deretter å lære å lage en grønnsakshage hjemme og å gi ingrediensene som betraktet som "avfall" et nytt liv gjennom oppskrifter og retter.
Her i galleriet 10 tips for å spare avfall som skal adopteres på kjøkkenet:
