BESTANDDELER X 4
400 g tørkede erter skyllet i kaldt vann
2 poteter
1 purre
1 sitron (juice)
1/2 ts sukker
1 fedd hvitløk
1 stang selleri
8 dl grønnsaksbuljong
50 g dill
50 g rømme (klar eller naturlig yoghurt med sitronsaft og litt salt)
6 skiver rugbrød
100 g myk ost (type robiola)
rosa pepper
hel salt
smør
ekstra jomfru olivenolje
Forbered grønnsaksbuljongen med favorittgrønnsakene og halvparten av dill; rengjør selleri og purre og hakk dem. Så, i en kasserolle med 2 ss olje, brun hvitløken, fjern den og brun hakket purre og selleri med sukker og salt.
Tilsett nå potetene skrelt og kuttet i små biter og ertene, la det smake, hell deretter i den filtrerte varme buljongen, resten av dill og kok: ertene må mykne og dele seg.
Bland alt med en del av rømme, krydre med salt og pepper. Skjær to brødskiver i terninger og rist dem under stekeovnen. Fordel de resterende skivene med myk ost, krydre dem med en duskregn olje (eller, hvis du foretrekker det, fordel dem først med smør og deretter med robiola) og dryss av pepper og brun i ovnen under grillen.
Server suppen varm med mer rømme på toppen, de sprø terningene av brød og skiver ostebrød.
Innredningen ideen
Lys denne suppen er ikke, tvert imot: les ingrediensene. Kombinasjonen med ostebrød er imidlertid en komfortmat med et nordisk klima, fra lørdag kveld om vinteren. Sett varmen fra treet og maxi-skjerfet, fargene på den klare himmelen og barskogen på et mise sted som imidlertid er strengt. Bare skandinavisk.
