BESTANDDELER X 4/6:
For grovt bakverk:
2 egg
200 g fullkornsmel
1 ss ekstra jomfru olivenolje
salt.
For fyllingen:
6-8 romersk courgette
250 g myk ost
2-3 ss pinjekjerner
1 vårløk
basilikum
4 ss revet parmesanost
ekstra jomfru olivenolje, salt, pepper.
For bechamel:
50 g smør
50 g mel
500 ml melk
muskat, salt.
Metode
Skrell courgettene og skjær dem i skiver. Vask og skjær vårløken i skiver og brun den i en panne med 2 ss olje. Tilsett courgettene og kok i 7 minutter med lokket på, salt og pepper, tilsett noen basilikumblader og fortsett dekket i ytterligere 7 minutter.
Forbered bakverket bland melet med eggene, oljen, en klype salt og en spiseskje vann i en bolle, lag deretter et brød av det og pakk det med plastfolie, la det hvile i en halv time.
Ta deigen, del den i 2-3 deler og kna en om gangen (hold resten dekket under en omvendt bolle for å hindre at den tørker ut). Rull den ut til et ganske tynt ark.
Få tak i rektangler fra hvert ark, slik at du med 2 rektangler kan danne hvert lag med lasagne.
Tilbered bechamel: smelt smøret i en kjele og hell melet. Tilsett salt og muskat, og tilsett deretter melken 3 ganger, rør hele tiden med vispen for å forhindre at det dannes klumper. Når du får en jevn og jevn saus, slå av og sett den til side.
Legg i blenderen i underkant av halvparten av de kokte courgettene og tilsett bechamel, 2 ss parmesanost og en håndfull basilikumblader og bland til glatt.
Fordel en spiseskje eller to på bunnen av pannen, dekk med et lag med butterdeig, fortsett med et lag med courgettekrem, noen courgetter, et dryss av parmesanost og stracchino-flak.
Fortsett slik til alle ingrediensene er oppbrukt. På det siste laget, tilsett en duskregn med olje og dryss av pepper.
Forvarm ovnen til 200 ° C e kok lasagnen i ca 15 minutter. Dryss med pinjekjerner og kok i ytterligere 5 minutter. Fjern fra ovnen og la den avkjøles før servering.
Ved bordet, med familien
Samle deg rundt det velholdte bordet, smake på familiens retter (til og med den utvidede vennen) og snakk med hverandre uten hast: med Søndag lunsj (Gribaudo), hvorfra lasagneresepten er hentet (her litt redusert), gjør Barbara Toselli denne ritualen moderne, tolker doser og ingredienser på nytt.
Innredningen ideen
Den hvite keramiske tallerkenen, serveringsplatene som vi har satt i livet, den enkle glasskålen for revet ost. Etter en hel morgen tilbrakt på kjøkkenet, her er vi på "Sett deg ned!". Og hvilken parfyme, ser du ikke ut til å lukte den?
