Hamburgeren er den mest elskede sandwichen av voksne og barn. Hyggelig, med en eksplosiv smak, men den er også rik på fett. Hamburgerdagen feires hvert år den 28. mai, verdensdagen dedikert til dette ikonet for gatemat. Hvordan gjøre det om til et sunt alternativ uten å ofre smaken?
Hamburger: hans nye liv
«Inntil for litt mindre enn tjue år siden, hvis du ville føle deg litt amerikansk i en matbit, valgte du å bite i en hamburger på puber og gatekjøkken. I dag er vi imidlertid vitne til den nye skjebnen til "Hamburg-sandwichen" , som viser seg å være en virkelig internasjonal rett, elsket og kjent av alle, ettertraktet av voksne og barn for å hengi seg til et strengt kjøttetende øyeblikk av fråtsing.Du trenger ikke lenger å reise for å prøve "XXL" -versjoner, for å kunne tilpasse de forskjellige lagene, som blir stadig flere, og for å kunne smake på de mest varierte sausene, som nå går langt utover majones, ketchup og sennep og har beriket seg spesielt på oster og krydder», forklarer Fabio Campoli, kokk, gründer og trener, kjent ansikt til TV og utgiver.
Det sunne alternativet
«Den perfekte hamburgeren er akkompagnert av varme pommes frites. Uten å dvele ved kaloriproblemet, må vi tenke på kvaliteten på næringsstoffene som konsumeres, som viser en lav prosentandel av proteiner sammenlignet med karbohydrater (brød pluss poteter) og fett. Hva å gjøre? Å fullstendig nekte deg selv denne nytelsen er overdreven, siden det, som en del av et daglig sunt, forsiktig og fremfor alt variert kosthold, er absolutt tillatt å gi etter for fråtsing fra tid til annen. Men hvem sier at en sunn burger ikke kan gjøre deg like glad og fornøyd? Jeg er klar til å demonstrere at de klassiske ingrediensene til en god hamburger kan erstattes av andre, for å ha det gøy med å oppnå desidert originale, veltilfredsstillende resultater og uten bivirkning av «skyldfølelser»», sier eksperten.
Kvalitetsingredienser
«I stedet for kjøtt, liker jeg personlig ikke å anbefale grønnsakserstatningene, siden de fortsatt er ultrabearbeidet mat, som ikke rimer på konseptet om å finne matens naturlighet. I stedet anbefaler jeg å velge kjøttdeig av høy kvalitet, foretrekker magre stykker som skal hakkes for øyeblikket av din pålitelige slakter, fri for bindevev og helst ikke for mye fett. Videre er bruken av våre fine nasjonale oster i stedet for cheddar å foretrekke. Halvkrydret stracchini, taleggio, strukket ostemasse, fra mozzarella til scamorza og provola, og blåmuggoster vil være utmerket», fortsetter Campoli.
Når hamburgeren snakker italiensk
Selv en gigant som McDonald's konsoliderer sitt valg av høykvalitetsingredienser med My Selection, premiumlinjen laget i samarbeid med Joe Bastianich, nå i sin fjerde utgave.En kombinasjon av smak og utmerkede produkter som forbedrer territoriet og landbruksmatkjeden til landet vårt. Five Protection Consortia hvis ingredienser er hovedpersonene i burgerlinjen: Balsamicoeddik fra Modena IGP, Asiago DOP, Red Onion of Tropea Calabria IGP, Alto Adige Apple IGP og Montasio DOP. En reise for å oppdage Italia og dets produkter med hver bit.
