Spelt og bønnesuppe
Forberedelse: 15 minutter
Matlaging: 20 minutter for buljongen + 45 minutter for suppen
Kalorier: 340 Kcal per porsjon
BESTANDDELER FOR 4 MENNESKER
For buljongen:
1 og en halv liter vann
1 stilk selleri
1 løk
1 gulrot
salt
Til suppen:
240 g pintobønner på boks
200 g skrelt spelt
150 g hakkede tomater
1 stilk selleri
1 gulrot
1 løk
1 kvist rosmarin
fersk salvie
20 g ekstra virgin olivenolje
salt
Metode
Forbered grønnsaksbuljongen med vann, grønnsaker og salt, kok i 20 minutter og sett til side i varmen.
Skyll speltet i kaldt vann til dette blir gjennomsiktig. Hakk gulrot, selleri, løk, rosmarin og salvie og stek i en panne med 10 g olje.
Tilsett bønner, spelt og hakkede tomater, hell buljongen og kok på svak varme i 40 minutter, krydre med salt.
Krydre med drypp med rå olje før servering.
Råd
Hvis du vil ha en mindre kremaktig suppe, tilsett bønnene halvveis i suppen. Hvis du bruker tørkede bønner, må du legge dem i bløt i 12 timer i kaldt vann, og deretter skylle og koke dem i vann med rosmarin og et løvblad uten å tilsette salt i en time eller mer, avhengig av belgfrukter. Når du er kokt, kan du bruke dem til suppe.
Hemmelig
Å kombinere spelt og bønner er ideelt sett fra et ernæringsmessig synspunkt: de sørger for at du er full av fiber og gir utmerkede vegetabilske proteiner, fordi frokostblandinger og belgfrukter garanterer oss alle essensielle aminosyrer.
Begge matvarene er også rike på mineraler, spesielt jern, kalium, fosfor, magnesium og sink.
For å fullføre bildet, antioksidantvirkningen av lykopen i tomater, å kontrastere aldring forårsaket av frie radikaler.
Alle oppskriftene til Sano & Leggero
For å abonnere på Sano & Leggero
