BESTANDDELER X 4:
2 skinnløse kyllingbryst kuttet i 2 cm biter
2 selleristengler i skiver og noen grovhakkede blader
2 skiver vårløk
2 finhakket hvitløksfedd
5 cm skrelt og finhakket fersk ingefær
60 ml østerssaus
1 ss olje
2 ss kinesisk risvin
50 g ristede mandler
Metode
Strøk kyllingbrystene med 2 ss østerssaus (mye brukt, spesielt i kantonesiske oppskrifter; du finner den i etniske emporier og online, du kan erstatte den med en blanding: halv soyasaus og halv honning) i en salatskål og mariner i 15 minutter.
Varm oljen i en wok over høy varmevippe den slik at den smøres jevnt. Brun vårløk, hvitløk og ingefær.
Tilsett kyllingen og kok i 2 minutter uten å røre, og brun alle ingrediensene i ytterligere 2 minutter til de er godt blandet og kyllingen blir gylden.
Tilsett selleri og mandler og surr i 2 minutter slik at sellerien forblir skarp.
Tilsett risvinen og den resterende østerssausen til woken. Sauter i 1 minutt for å blande og koke kyllingen ferdig. Legg den på en serveringsfat og server den varm.
Innredningen ideen
En orientalsk-inspirert keramisk bolle, laget og dekorert for hånd. Vil du overdrive det? I nyansene til ingrediensene. Spisepinner laget av edelt tre, den typen som ikke kastes. Og en hvit duk. Det essensielle for å reise over grensen med fantasien.
Magiske tryllestave
Fra Anhui til Zhejiang: det er åtte store kinesiske regionale retter. De har forskjellige karakterer, og det er hyggelig å oppdage dem selv hjemme, med Kinesisk matlaging av Ross Dobson (Guido Tommasi Editore).
Som her gir oss en revidert klassiker: kylling med mandler. Ross, australsk, vellykket matskribent, som barn spiste han ofte hjemme hos sin beste venn, en innfødt i Hong Kong. Og fra hun var 14 år har hun tatt alle asiatiske matlagingskurs som ble holdt i Sydney!
