BESTANDDELER FOR 10 MENNESKER:
300 g sprøstekt kjøttdeig eller rester av butterdeig
160 g eggeplommer
150 g granulert sukker
2 g fint salt
60 g maisenna
vaniljeekstrakt
300 g flytende krem
750 g solbærmasse
100 g smør
Metode
Forvarm ovnen til 170 ° C. Kjevle ut deigen med en kjevle til en tykkelse på 3 mm og legg en godt smurt form. Legg det i kjøleskapet i 10 minutter, og dekk det deretter med bakepapir og fyll det med matlagingsvekter. Stekes i ovnen i 30 minutter.
Bland eggeplommene med halvparten av sukkeret, salt, maisenna og vaniljeekstrakt: pisk kraftig, men uten å gjøre blandingen for lett. Tilsett flytende krem og bland.
Hell fruktmassen og det resterende sukkeret i en kjele, rør, kok opp og fjern det fra varmen.
Innlem den varme massen i den forrige blandingen og slå godt. Legg alt tilbake i kasserollen og kok på middels varme, og pisk raskt. Så snart kremen tykner, fjern kasserollen fra varmen og tilsett smøret.
Hell kremen i formen belagt med den allerede kokte og avkjølte pastaen, fordel den godt og nivå overflaten med en slikkepott. La det avkjøles.
Stekes i ovnen i 20 minutter ved 220 °deretter i 10 minutter ved 240 °. Hvis overflaten ikke farges tilstrekkelig (det kommer an på ovnen din), avslutt tilberedningen med noen minutter på grillen. La det avkjøles.
Flott konditori
Christophe Felder oppskrift hentet fra Min lille konditori (Guido Tommasi Editore) er super. Som alle de andre som denne kunstnerkakeren har samlet og gjort enkelt for oss. Boken? Magnifique!
Innredningen ideen
Det er ingen baker eller konditor, fra Normandie til Calais, som ikke viser sin flan patissier. Selvfølgelig er denne signert av den alsaceiske mesteren Felder, ridder av kunst- og bokstavorden, "toppen av serien".
Her er solbærvarianten, allerede skåret (dere alle spiser dem), naturskjønt omgitt av den klassiske, gylden gul og av en annen. Lenge leve fargen, og ønsket om å eksperimentere!
