Blant typene anemi er jernmangel absolutt den vanligste. I følge Verdens helseorganisasjon lider mer enn en milliard mennesker av jernmangel og rundt 700 millioner er anemiske.
Begrepet jernmangelanemi – fra det greske síderos=jern og penìa=fattigdom – indikerer faktisk en tilstand preget av redusert mengde jern, et mineral som er så verdifullt for helsen at selv om det kan virke merkelig, kroppen inneholder omtrent 4 gram, sammenlignbar med en 0,05 cent mynt.
Jern er en nøkkelkomponent i hemoglobin, et protein som finnes inne i røde blodceller som hjelper til med å frakte oksygen fra lungene til cellene.
Hvis jernnivået reduseres, kan konsekvensen derfor være en lavere tilførsel av oksygen i blodet, men også en endring av en rekke metabolske prosesser med innvirkning på organismens generelle velvære. I følge Verdens helseorganisasjon må jernanemi anses etablert når hemoglobinverdiene i blodet er under 12 gram per desiliter (g/dL) hos kvinner og 13,4 g/dL hos menn.
Jernmangel: årsakene
Årsakene til jernmangel i kroppen kan være mange, både av patologisk karakter, dvs. sykdommer bestemt, og av fysiologisk karakter, dvs. avhengig av en rekke normale tilstander som imidlertid kan føre til en større «forbruk» av jern fra kroppen som for eksempel menstruasjonssyklus, graviditet, amming eller barndom.
Uansett opprinnelse, kan symptomene på jernmangel være veldig plagsomme.
Fra tretthet til hodepine: symptomer på jernmangel
«De typiske symptomene på jernmangel er forskjellige og inkluderer kronisk tretthet, irritabilitet, søvnløshet, svimmelhet, svimmelhet og hodepine - forklarer Dr. Chiara Boscaro, ernæringsfysiolog ved Zucchi Clinical Institutes og Clinical Institute San Siro - ikke bare det: blekhet, matt hud og sprø negler og hår kan også betegne denne tilstanden. Faktisk deltar jern i ulike metabolske prosesser" .
Følsomhet for kulde
Kan økt følsomhet for kulde også være et tegn på jernmangel?
«La oss si at jernmangel også kan forårsake sirkulasjonsforstyrrelser som påvirker nerveendene – forklarer eksperten – så det kan skje at mangel på dette mineralet kan føre til kalde hender og føtter».
Blodprøven
Enkle blodprøver er nok til å diagnostisere anemi: med hematokriten kan du faktisk forstå om hemoglobinet er under normale verdier, eller om det er redusert kapasitet i blodet til å transportere oksygenet i riktig mengde i forskjellige vev.
Parametrene som skal evalueres med blodprøver er fremfor alle tre: sideremi, som indikerer jernet som sirkulerer i blodet, ferritin som indikerer jernlageret, hovedsakelig i leveren, og transferrin, eller proteinet som bærer jern i blodet.
Hvor viktig er ernæring
Selv et ubalansert kosthold der det ikke er mat som garanterer tilstrekkelig jerninntak kan føre til anemi. Dette er grunnen til at ernæring er et avgjørende aspekt som det er mulig å gripe inn i med sikte på forebygging.
«Problemet kan både være et lavt inntak av jern gjennom kosten - forklarer Dr. Boscaro - og et dårlig opptak av jern i kroppen, kanskje også på grunn av kroniske tarmsykdommer som Crohns sykdom , cøliaki eller irritabel tarmsyndrom" .
Jernmangel: favorittmat
«Det viktige, også fra et forebyggingssynspunkt, er å ha et variert og balansert kosthold – fortsetter ernæringsfysiologen – uten å falle inn i feilen å tro at kun rødt kjøtt er rikt på jern. Faktisk er det nødvendig å skille hemjern, dvs. tilstede i matvarer av animalsk opprinnelse, som er det mest tilgjengelige, fra ikke-hemjern, som i stedet er det som finnes i planter og absorberes i mindre grad."
Matvarer rike på hemjern er lever, innmat generelt, kjøtt som kalvekjøtt, storfekjøtt, svinekjøtt, hest, kalkun og kylling. Men husk alltid å ikke overdrive med denne typen mat, siden det, som vi sa, ikke bare er kjøtt som er en kilde til jern. For eksempel har vi en tendens til å undervurdere det, men jern finnes også i fisk: spesielt krepsdyr, bløtdyr, ørret, tunfisk og fet fisk som ansjos og sardiner.
Ikke-heme-jern: hvor er det?
«Når det gjelder ikke-hemjern, er grønne bladgrønnsaker som salat, salatblader generelt og rødbeter rike på det - forklarer Dr. Boscaro - men også tørket frukt som valnøtter, hasselnøtter og mandler . En verdifull kilde er fremfor alt belgfrukter, inkludert bønner, linser, kikerter og soyabønner og deretter hele korn, spesielt hvete, havre og hirse" .
Hvordan hjelpe jernabsorpsjon
Hvis det er nyttig å kjenne til mat som er rik på jern, er det like viktig å være oppmerksom på de riktige kombinasjonene.
«For å øke absorpsjonen av jern er det imidlertid viktig å kombinere mat som er rik på det med mat som inneholder vitamin C - understreker ernæringsfysiologen - Et tips kan da være å tilsette sitronsaft på kjøtt og grønnsaker men velg også frukt som tilbehør – inkludert appelsin, kiwi, rips og druer – og grønnsaker – som paprika, kål, brokkoli og tomater – rike på C-vitamin».
Jernmangel: mat å unngå
«Blant disse ostene og meieriproduktene generelt – forklarer Dr. Boscaro – men også kaffe, te, sjokolade og vin: faktisk er de matvarer rike på tanniner, som hemmer opptaket av jern».
Kosttilskudd: når er de nyttige?
Hvordan kan jeg endelig forstå om det kan være nødvendig å ta kosttilskudd?
«Sikkert når det er en kronisitet i anemi – konkluderer eksperten – Hvis når dietten er integrert, innen et par måneder, har jernnivået holdt seg det samme, betyr det at det er nødvendig å undersøke årsaken. I så fall kan legen vurdere jerntilskudd i 2 eller 3 måneder i sykluser, spesielt i liposomform, beriket med askorbinsyre (vitamin C) som kan være til stor hjelp" .
