Blant de tusen fordelene med evo-olje, eller extra virgin olivenolje, har det nylig også vist seg at den fremmer hjernefunksjoner som oppmerksomhet og hukommelse. Til stor hjelp for barn som går tilbake til skolen i disse dager, og som trenger å få tilbake konsentrasjonen etter ferien på en ny omlegging av tid og studier. Men det bør også være en favorittmat i det daglige kostholdet for kvinner rundt overgangsalderen. Faktisk representerer extra virgin olivenolje et universalmiddel for å bremse hjernealdring som ofte fører til den såk alte Brain Frog, konsentrasjonsvansker på grunn av den nye hormonelle strukturen.Vi snakket om det med doktor Giorgio Donegani, matteknolog, ekspert på ernæring og matopplæring.
Evo-olje mot hjernealdring: den italienske studien
I tillegg til å berike oppskrifter med sin smak, hjelper extra virgin olivenolje å bremse aldringen av hjernen og opprettholde hukommelseskapasiteten. «Ifølge en italiensk studie av Institute of Biochemistry and Cell Biology ved National Research Council (Cnr-Ibbc) og publisert i Faseb Journal, kan polyfenolene som finnes i extra virgin olivenolje til og med reversere den nevrale aldringsprosessen.
Spesielt stimulerer hydroksytyrosol (en plantekjemisk forbindelse som delvis er ansvarlig for den litt bitre og skarpe smaken av olivenolje), takket være dens antioksidant- og beskyttende egenskaper, produksjonen av nye nevroner og forsvarer cellenerver fra aldring», forklarer Donegani.«Ekstra virgin olivenolje er bekreftet som en alliert av velvære og noen få skjeer i måltider, rå eller i tilberedninger, gir ulike fordeler, inkludert støtte for hjernefunksjon», legger eksperten til.
Hva er extra virgin olivenolje?
Ekstra virgin olivenolje, også k alt extra virgin olivenolje (akronym for extra virgin olivenolje) er produktet som oppnås ved å presse kun frukten av oliven, som må skje gjennom rent mekaniske prosesser (derfor uten bruk av kjemikalier). Denne egenskapen gjør den til en ekte naturlig næringsmat med en unik smak og aromatisk profil.
Klassifiseringen som ekstra virgin olivenolje og dens definisjon ved lov som en kommersiell kategori går tilbake til 1959 takket være fødselen av IOC (International Olive Council som regulerer alt relatert til kvalitet og markedsføring av olivenolje og oliven) servise).Det er først siden 80-tallet at denne indikasjonen virkelig har spredt seg og har begynt å få en reell betydning for forbrukere og produsenter.
Evo-olje er det eneste tilfellet der produktklassifiseringen av en matvare ikke bare avhenger av kjemiske parametere, men også av sensorisk (organoleptisk) analyse.
Oppskriften på kjeks med extra virgin olivenolje
Evo-olje kan brukes i alle måltider, fra frokost til middag. Til dagens første måltid, som barna ofte sliter med å akseptere, foreslår Oleificio Zucchi en lett å lage oppskrift som hele familien vil like (og gjøre det godt): Småkaker med 100 % italiensk extra virgin olivenolje fra en sertifisert forsyning kjede Sustainable Zucchi med sjokoladedråper. Disse kjeksene, opprinnelig fra New York, er perfekte til frokost, et veldig viktig måltid for et sunt kosthold for alle, spesielt for barn, som aldri bør hoppe over det.
Ingrediensene og prosessen
Kekseoppskriften inneholder noen få enkle ingredienser: mel, melk, mørk sjokolade, egg, kakao, gjær, hasselnøtter, sukker, en klype s alt og extra virgin olivenolje. Ved å kombinere dem etter indikasjonene og mengdene som er angitt i Oleificio Zucchi-oppskriften, er det mulig å lage en deig som må hvile i kjøleskapet og deretter legges i kuler på pannen og bakes.
INGREDIENTS
300 G / MEL 00
140 G / MØRK SJOKOLADE (ELLER SJOKOLADE CHIPS)
175 G / RÅRØRSUKKER
1 / YOLK
70 G /100 % ITALIAN EVO OIL
40 G / Hakkede HASSELNØTTER
30 G / KAKAO
1/2 SKE / TØRKER
1 KLYP / SALT
PREPARAZIONE
Sikt mel, kakao og bakepulver i en bolle.Tilsett hasselnøtter, sukker og en klype s alt.
Reduser sjokoladen til flak.
Pisk eggene med en gaffel, tilsett extra virgin olivenolje og melk.
Hell flytende del inn i melet og bland godt. Ha inn sjokoladen.
La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 170°.
Ta så små porsjoner av deigen og form dem med hendene slik at for å få mange kuler på ca. 35 g hver.
Plasser dem gradvis på en bakepapirkledd stekeplate, med avstand mellom dem. Stek i ca. 15 minutter. La oljekakene med sjokoladebiter avkjøles før du nyter dem.
