BESTANDDELER X 4:
For steken:
800 g svinekopp
2 dl hvitvin
1 kvist rosmarin, merian, timian
1 fedd hvitløk
ekstra jomfru olivenolje
salt og pepper.
For grønnsakssalaten:
200 g Castelluccio linser
1 gulrot
100 g knoldselleri
1 stang selleri
1 laurbærpersille
1/2 sitron (juice)
ekstra jomfru olivenolje
salt og pepper
Forbered steken: varm opp ovnen til 180 °. I en bolle tilbereder du en finhakket blanding med hvitløk, alle de aromatiske urtene og pepper. Gni det deretter på kjøttet etter å ha massert det med hendene smurt med olje.
Bind koppen med snor fra kjøkkenet, legg den i en bakebolle med olje og hvitvin og dekk med aluminiumsfolie. Kok i en time, fjern deretter papiret og fortsett å lage mat i omtrent 30 minutter, og fukt ofte med kokesausen. La den avkjøles og skjær i skiver.
Vask linsene og kok dem i rikelig med kaldt vann (usaltet, du vil tilsette salt på slutten av tilberedningen) med laurbærbladet, et stykke gulrot og selleristengelen.
Kok på svak varme i ca 1 time og 15 minutter, starter med å koke. Tøm belgfrukter og samle dem i en bolle, tilsett den gjenværende gulrot og knoldselleri, krydre med sitronsaft, en drypp med olje, salt, pepper og til slutt hakket persille.
Server den varme linsesalaten sammen med steken.
PÅ BORDET: tallerkener og vaser i hvit marmor Michelangelo MMairo Marble & Design, kandelaber designet av Ilaria Bianchi Artemest, flaske "Mr Bottle" i marmor designet av Lorenza Bozzoli Editions Milano, Coin Casa-briller, bestikk designet av Davide Oldani Kninindustrie, naturstein "Crema d ' Orcia "Salvatori.
