Forberedelsestid: 30 minutter
BESTANDDELER FOR 4 MENNESKER):
280 g pasta
500 g escarole
40 g hele pistasjenøtter
15 g hakkede pistasjenøtter
50 g Taggiasca-oliven
40 g rosiner
70 g løk
1 fedd hvitløk
3 ss ekstra jomfru olivenolje
Salt etter smak.
sort pepper etter smak
Metode
Vask escarolen og skjær den grovt i strimler. I en stor panne, surr finhakket løk og hvitløk sammen med oljen på svak varme i 3-4 minutter. Tilsett escarole, tilsett salt, hev varmen og kok i 10 minutter, rør av og til. Tilsett oliven, rosiner og hele pistasjenøtter, og la dem smake i ytterligere 3-4 minutter.
I mellomtiden koker du pastaen i rikelig med saltvann. Tøm den al dente og tilsett den i sausen, la den surre i et minutt, eventuelt tilsett et par spiseskjeer kokevann. Server og dryss med hakkede pistasjenøtter og malt sort pepper etter smak.
Secret / Council
En rett viet til middelhavsdietten. Pasta gir karbohydrater med langsom frigjøring og escarole, kjent for å ha svært få kalorier, inneholder mange fibre, som fremmer tarmtransitt og bidrar til å holde dårlige kolesterolnivåer i blodet lave. Den bitre smaken som kjennetegner den, ifølge nyere studier, vil stimulere noen smakreseptorer i tarmen som hjelper til med å gi en tidlig følelse av metthet, og hjelper derfor de som er på diett.
For å abonnere på Sano & Leggero
