se
Det har vært mye snakk om betennelse angående Covid 19
Det blusser opp i lungene, i blodårene. Normalt lever vi med betennelse. I mellomtiden er det et språk, en måte som immunforsvaret reagerer i nærvær av en bakterie eller et sår, og ber en hær av hvite blodlegemer for å beskytte oss.
Men hvis den akutte betennelsen ikke avtar på et bestemt tidspunkt, så ja det er et problem. Det skjer også ved kronisk betennelse, som ikke er en innsats, men en svak flamme under en glød. Stille, uten symptomer, sprer det seg fra ett vev til et annet.
XDet er knyttet til årene som går og til en rekke problemer: fra kreft til aterosklerose, fra Alzheimers til diabetes. Fenomenet ble definert betennende av forskeren Claudio Franceschi og er blant de mest akkrediterte teoriene om aldring (fra den engelske betegnelsen betennelser betennelse og aldring, betennelse og aldring).
Alberto Mantovani, vitenskapelig leder for Humanitas universitetssykehus, snakker også om det i sin nylig utgitte bok, Den indre ilden. Immunsystemet og opprinnelsen til sykdommer (Mondadori), jeg tilbyr en oversikt over terapeutiske strategier.
Hva er årsakene til betennelse? Årenes gang tar sin egen del: immunforsvaret mister humper og gamle, senescent celler akkumuleres, som produserer inflammatoriske mediatorer.
Men livsstil påvirker også, uavhengig av alder. Røyking og overflødig alkohol er giftig. For mange kalorier og noen matingredienser, som hydrogenert fett, kaster immunbalansen på ballen.
Veien ut? Ofte er det nok å forbedre kostholdet ditt og begynne å trene å kaste vann på glørne. La oss være klare: Jeg snakker om strategier for kroniske betennelsestilstander, ikke for helbredelse fra Sars-Cov-2.
Harvard-listen
Harvard Medical School har identifisert seks matvarer og kategorier av matvarer med betennelsesdempende virkning: tomater; appelsiner og røde frukter; ekstra jomfru olivenolje; nøtter; grønne bladgrønnsaker; fet fisk.Valget faller på disse supermatene av tre grunner: de er relatert til reduksjon av betennelsesmarkører; i populasjonsstudier er de assosiert med en lavere risiko for sykdommer, som hjerte- og karsykdommer; noen av forbindelsene deres har vist antioksidantkapasitet i laboratorieforsøk.
Middelhavsdiet
Brettet for å servere de seks supermatene er det antiinflammatoriske regimet par excellence, middelhavsdiet, den stilen som verden misunner oss. Søylene inkluderer frukt og grønnsaker, belgfrukter, fullkorn, ekstra virgin olivenolje til krydder, fisk. Lite kjøtt, helst hvitt, moderat forbruk av egg og oster. Dietten til Mare nostrum gir også rett til planteriket, fiberen, som vi ikke fordøyer, men som får de vennlige bakteriene til å spre seg i samfunnet som kalles mikrobiota. Hvis farlige bakterier råder, kan tarmen bli et betennelsessted. Gode mikrober liker også motstandsdyktig stivelse, det vil si den brøkdelen av ufordøyelig stivelse som for eksempel dannes når kokt stivelse kjøles: kokte poteter ved romtemperatur, panzanella eller rissalat.
Til disse matvarene sier du mange Nei
Fem typer mat å begrense, fordi de utvilsomt akselererer inflammatoriske prosesser: stekt mat, sukkerholdig brus, raffinerte karbohydrater, smult og margariner, bearbeidet kjøtt som spekemat og pølser. I en veldig fersk studie på mus fant forskerne at dyrenes immunforsvar reagerer på en diett basert på søppelmat, lite fiber og høyt fett, kalorier og sukker, som om de reagerer på en bakteriell infeksjon. I immuncellene ville det være en slags søppelmatssensor, som anerkjenner den krenkende maten som farlig. De skadelige fettene utløser til og med betennelse i nevronene, med langsiktige konsekvenser for hjernens funksjon.
Eliana Liotta er journalist, forfatter og vitenskapelig forfatter.
Alle artiklene av Eliana Liotta
1/
