Barrikadert i huset, oppfant vi oppskrifter, lærte å lage brød, elte pizza. Det var en gjenoppdagelse. Vi har kommet tilbake til å innse at maten trenger overlevelse, som forteller eldgamle historier, som bringer følelser.
For det meste vi burde ha forstått at mat ikke er en vare. Og hvis det ikke er noen ting, men det har en verdi, kaster vi det ikke bort.
Det ville være ekstraordinært til det beste for planeten hvis vi fra Covid-19, med køene i supermarkedene og den planlagte handelen, hadde lært leksjonen at vi har ikke råd til å kaste bort. Ellers ny utgang, maske, hansker, rad.
Kanskje vi har lært av hardvinnet mat at vi kan lage mat og spise alt vi kjøper.
XI 2021-2022 kastet hver italiensk familie mat for 5 euro i uken i søpla. Lagt til verdien av maten som har gått tapt langs forsyningskjeden, kommer et tall på 11,5 milliarder for vårt land (data fra Waste Watcher, National Observatory on waste).
En dårlig avtale for lommeboken og for miljøet. Det betyr at kilo mat ble produsert og transportert tom, bare for å havne i søpla, i forakt for bruk av vann, arealbruk og klimagassutslipp.
De siste årene har vesterlendinger samlet kyllingbryst, oster, spekemat, "tre for to" -pakker, i henhold til de beste tradisjonene for grådighet for øynene til uhemmet forbrukerisme. For mye.
Beregningene til FAO, FNs mat- og jordbruksorganisasjon, i forsyningskjeden og i hjemmene er forferdelig. Totalt, det anslås at en tredjedel av all mat produsert for mennesker er tapt eller bortkastet. Vi snakker om 1,3 milliarder tonn per år.
Avfall refererer til mat som er egnet til konsum, men som bevisst kastes i detaljhandelen eller hjemmet. FAO foreslår ni praksis innen alles rekkevidde, som kan oppsummeres i galleriet ovenfor.
Tap derimot oppstår før mat når forbrukeren på grunn av problemer i produksjons-, lagrings-, prosesserings- og distribusjonsfasene.
En hensynsløs mengde mat er ekskludert før den når markedet, fordi den forblir usolgt: annen fisk enn brasme og havabbor, ikke-dyrebare kjøttstykker, klumpete frukter.
Forbrukerens innfall krever snøhvit epler og jordbær. Som om det var figurer å holde på hyllene og ikke grønnsaker som kommer fra trær, og som, som oss, har bulker, arr.
Virkningen av mat produsert og ikke konsumert er slik at den representerer en slags nasjon uten verdighet som ligger på tredje plass for klimagassutslipp, like etter USA og Kina.
Og klimagasser er ansvarlige for global oppvarming, fordi de beholder solvarmen på jorden som drivhus som modner tomater selv om vinteren.
Hvis det ikke var avfall, ville global matproduksjon være nok til å mate 12 milliarder mennesker, utledet den italienske Slow Food-foreningen. To milliarder flere enn innbyggerne forventet i 2050.
Selvfølgelig, for å gjøre forsyningskjeden effektiv, bør selskaper og myndigheter gripe inn. Men å minimere avfall kan være en enkel måte hver enkelt av oss bidrar til å holde på global oppvarming og klimaendringer.
Vi kan ikke lenger forestille oss å leve uten å respektere planeten som er vert for oss, de som er underernærte, de som har vannet, fisket eller samlet. Hvert år har vi kastet bort omtrent halvparten av hele vår frukt- og grønnsaksproduksjon og over 20 prosent av produsert kjøtt. Tilsvarende tapet på 75 millioner kyr.
Eliana Liotta hun er journalist, forfatter og vitenskapspopulariser.
Alle artiklene av Eliana Liotta.
