"Jeg er en hjerne, Watson, resten av meg er et rent vedheng." Gamle Sherlock Holmes har alltid en våken sannhet i lomma. Hvordan klandre ham. Det mest komplekse organet representerer bare 2 prosent av totalvekten og bruker likevel en femtedel av energien ved full kapasitet.
Og for å gjøre det fortærer den mat. Inne i hodet er produksjonen kontinuerlig, som om vi hadde tusenvis av fabrikker og lyspærer. Tenk bare at pulser og kretser fungerer med samme mengde energi som en tyve watt lyspære bruker. Og anskaffelse er viktig: drivstoff kommer fra karbohydrater, mens nevrotransmittere og nerveceller spiser på proteiner, fett og mikronæringsstoffer.
Stoffskiftet er veldig høyt og mangfoldet av kjemiske reaksjoner med oksygen eller nitrogen innebærer dannelse i celler av frie radikaler, ustabile enheter som i overkant skader biologiske strukturer. For å nøytralisere dem, kommer antioksidanter som skal tas med mat til unnsetning, inkludert vitamin E, vitamin C og mineraler som mangan, magnesium eller selen.
Dette er oppsummert årsaken til at lunsjer og middager blir gjenstand for mer og mer forskning, for å prøve å forstå hvilke matvarer som forbedrer sinnets kapasitet og hvilke ernæringsmessige mangler eller hvilke overdrivelser som er relatert til kognitiv tilbakegang og nevrodegenerative sykdommer.
Studier på Mind-modellen
Et team av amerikanske forskere eksperimenterte med Mind diet, et spesifikt kosthold for å prøve å forbedre hjernens kapasitet og forhindre Alzheimers: programmet opprettet ved Rush University Medical Center i Chicago kombinerer mat fra Middelhavsdiet og Dash-dietten, formulert for mange år siden for å bekjempe høyt blodtrykk.
Begge modellene har vist seg å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, som hjerteinfarkt og hjerneslag, samt demens, ifølge noen undersøkelser. Mind står for sinnet, men det er også et akronym som omfatter blandingen av regimer: Mediterranean-Dash Intervention for Neurodegenerative Delay.
I en undersøkelse av over 900 personer i alderen 58 år og over, overvåket i omtrent fem år, viste det seg å redusere risikoen for Alzheimers med 35 prosent hos de som fulgte den. Det er en observasjonsstudie (som derfor ikke kan bevise årsak og virkning), men resultatene innbyr absolutt til videre analyse.
Mat til venner og fiender
Forskere antar at Mind reduserer oksidativt stress, dvs. overdreven tilstedeværelse av frie radikaler og kronisk betennelse, relatert til en rekke patologier, inkludert nevrodegenerative. Dietten indikerer ti hjernevennlige matvarer som skal konsumeres ofte og fem andre som sjelden skal finne et sted ved bordet.
Velkomstmat er: grønnsaker, bær, nøtter, ekstra jomfruolivenolje, fullkorn, fisk, belgfrukter, fjærfe. TIL overraskelse, rødvin, men også hvit, et glass om dagen og ikke mer. En brems, men på smør eller margarin, ost, rødt kjøtt, stekt mat, søtsaker.
Det er ingen strenge retningslinjer for hvordan du følger diett. Bare spis mer av ingrediensene og mindre av ingrediensene.
Tvil om alkohol
Sinnet ble godt mottatt, så mye at det ble anerkjent av US News & World Report, i 2016, som det enkleste dietten å følge. Imidlertid bør noen avvik med andre indikasjoner fra det vitenskapelige samfunnet bemerkes.
For eksempelHarvard Medical School i Boston tillater inntak av fersk og fettfri ost, som ricotta, et par ganger i uken. Når det gjelder fjærfe, har en nylig studie i American Journal of Clinical Nutritions antydet tvilen om at til og med hvitt kjøtt som rødt kjøtt kan øke nivået av LDL-kolesterol, det dårlige.
Derfor et stykke ernæringseksperter foretrekker å ikke inkludere kylling og kalkun i et beskyttende kosthold, holder fisken fet, dvs. rik på omega-3, som den eneste søylen som ikke er vegetabilsk.
Og så er det alkoholspørsmålet. Det er alltid risikabelt å anbefale å drikke, for hos noen mennesker kan til og med moderat forbruk indusere avhengighet, og misbruket er relatert til en liste over 200 sykdommer, inkludert fedme. Viktig: enhver type alkohol er forbudt for gravide og barn.
Virkningen av bær
Mens middelhavsdietten oppfordrer deg til å spise frukt hver dag for din generelle helse, inviterer Sindet deg til å foretrekke bær, fordi tilgjengelige data viser positive effekter på hjernefunksjonen til spesielt disse bærene.
Det er sant, det blåbær, jordbær og bringebær har vist seg å ha betennelsesdempende aktivitet, men den økologiske samvittigheten springer hvis du slutter å følge sesongmessigheten for å ha den røde og blå frukten hjemme i alle måneder av året. Selv appelsineneblant annet ser de ut til å kunne slukke brannene ved kronisk betennelse. Planeten krever oppmerksomhet: mat må være bærekraftig, så vel som sunn.
I galleriet, de 10 superfoods for sinnet å være privilegert.
De 5 matvarene som skal begrenses for hjernens velvære
Smør og margarin: mindre enn 1 ts per dag.
Oster: mindre enn en gang i uken.
Rødt kjøtt (biff, svinekjøtt, lam og produkter laget av disse kjøttene som skinke eller pølse): ikke mer enn 3 porsjoner per uke.
Stekt mat: mindre enn 1 gang per uke.
Søtsaker (som kaker, iskrem, kjeks, snacks, godteri): ikke mer enn 4 ganger i uken.
Eliana Liotta journalist, forfatter og vitenskapskommunikator, holder hun på bloggen “Il bene che mi amo”.
Alle artikler.
