Blant safrans tusenvis av dyder er det en som alle har nevnt siden antikken, den afrodiasiakum, men som ingen faktisk visste hvordan han skulle forklare fra et vitenskapelig synspunkt. I dag snakker Dr. Ottavio Iommelli, leder for det integrerte medisinsenteret ved San Paolo-sykehuset i Napoli, om det. "Saffron har vist seg å virke på binyrene ved å stimulere produksjonen av hormoner som adrenalin og kortisol, som toner opp den seksuelle sfæren." Det virker derfor som et biokjemisk og nevrologisk spørsmål. Likevel, selv de gamle overleverte de gunstige effektene av safran på libido og seksuell lyst.
Safran i mytologi
Den greske legenden sier at Zevs og Hera elsket med en slik iver at safranblomster sprang opp fra gresset de lå på, som guden Hermes, elskernes rådgiver, pleide å vekke seksuell lyst.
Selv romernes Jupiter, gudenes konge, kjent for sin uuttømmelige kjærlighetsevne, hvilte på en seng av safran.
Hva er safran
Safran (Crocus Sativus) er et naturprodukt som har blitt brukt i århundrer i mange deler av verden som matfarge og ingrediens. Det er en plante av iridaceae-familien, dyrket i landene som grenser til Middelhavet (Italia, Spania, Hellas og Marokko) og i noen asiatiske land, som Iran og India. Safranpulveret som er tilgjengelig på markedet, hentet fra blomstens stigma, inneholder ulike bioaktive kjemiske forbindelser: flyktige forbindelser (safranal), fargestoffer (crocin og crocetin), forbindelser med en karakteristisk aroma (picrocrocin) og andre stoffer som antocyaniner , karoten og lykopen.
En tonic for humør og kjærlighet
Ifølge en studie utført av forskere ved University of Florida, har safran humørregulerende egenskaper hvis den konsumeres regelmessig. Dette krydderet virker på nervesystemet med positive effekter på humøret. Forskning viser at kosttilskudd med safran kan forbedre symptomene på depresjon betydelig hos voksne med alvorlig depressiv lidelse (effektene var sammenlignbare med de som ble oppnådd med antidepressiva).
3 oppskrifter med safran å prøve (ikke bare på Valentinsdagen)
Forsterket av medvirkningen til vår hemmelige ingrediens, vil tiden brukt på kjøkkenet for å utvikle den perfekte menyen derfor være vel brukt tid.
Til valentinsmiddagen kommer Zafferano 3 Cuochi til unnsetning av alle "kokkene for en kveld" og tilbyr tre enkle å lage kurs som kombinerer lidenskap, smak og originalitet.
For å åpne middagen, gnocchi i safrankrem og appelsinskall, en delikat førsterett som baner vei for en raffinert andrerett: filet av kummel, safran og pistasjnøtter.
Og til dessert, alle de trinnvise triksene for å bringe en crème brulê pasjonsfrukt og safran til bordet.
Gnocchi i safrankrem og appelsinskall
INGREDIENTS
1 pose safran 3 kokker
250 g mel
600 g poteter
120 ml fløte
1 appelsin 1 haug persille
etter smak extra virgin olivenolje, s alt og pepper
PREPARAZIONE
Vask potetene og kok dem i en kjele med vann på middels varme i 30 minutter fra det begynner å koke. Etter å ha drenert dem, skrell dem mens de fortsatt er varme og mos dem med en potetstapper, hell dem over på et melet bakverk. Lag et hull i midten og tilsett halvparten av melet og s altet. Arbeid alt med hendene, tilsett mer mel gradvis til du får en jevn og elastisk deig som ikke fester seg til hendene.
Når du har potetkaken, kutt den i to for å sjekke at det ikke er hull og at den er litt porøs. Form deigen til sylindre som er ca 1,5 cm brede på et melet underlag. Skjær så i biter på ca 2 cm og hul dem med en finger eller skrape dem ved hjelp av en gaffel. Legg gnocchien på den melete overflaten. Kok dem så i en kjele med kokende s altet vann, de blir kokt så snart de kommer til overflaten. Vask og hakk persillen, riv appelsinskallet og sett alt til side. Varm opp fløten lett, uten å koke i en egen kjele, og smak til med en del av appelsinskallet og tilsett safranposen. Sett til side for å opprettholde temperaturen. Når gnocchiene har blitt drenert, sleng dem over lav varme i en egen panne, og tilsett den tidligere smaksatte fløten. Server varm pynt med appelsinskall og hakket persille.
Køyefilet, safran og pistasjnøtter
INGREDIENTI
1 pose Saffron Leprotto
800 g kummelfilet
100 g hakkede pistasjnøtter etter smak rosmarin, EVO olje, hvitvin, brødsmuler, s alt og pepper
FORBEREDELSE
Legg kummelfileten i en bolle med rikelig olje. Smelt safranen i litt varmt vann og hell den over i bollen, pass på å massere fisken godt. Dryss baksiden av hakefileten med rosmarin og hakkede pistasjnøtter. Du kan bruke den ferdiglagde eller lage din egen ved først å blanchere de avskallede pistasjenøttene for å fjerne skinnet og, etter å ha tørket dem, redusere dem til korn med hjelp av en mikser. La så kornene hvile. i åpen ovn i 10 minutter før du bruker den. Legg så filetene på en bakepapirkledd stekeplate. Tilsett en klype s alt og pepper sammen med en klatt olje og brødsmuler på toppen.Stek ved 200° statisk forvarmet i 25 minutter og server.
Crème brulê pasjonsfrukt og safran
INGREDIENTS
1 pose safran 3 kokker
6 eggeplommer
120 g sukker
160 ml melk2 av fersk krem 3 pasjonsfrukt
FORBEREDELSE Varm opp melken med fløten i en kjele. Når det koker, skru av varmen, tilsett safran, bland og la det avkjøles. Pisk eggeplommene kraftig med 70 g sukker, tilsett først pasjonsfruktkjøttet og til slutt, litt etter litt, den varme blandingen av melk, fløte og safran. Hell fløten opp til ¾ av kokottene, og stek bain-marie i 45 minutter ved 170°. For å få et perfekt lag med karamell, når de 45 minuttene er gått, fordel 50 g sukker jevnt på overflaten og stek i 8/9 minutter i ovnen på "grill" -innstillingen.
