I fjor samlet World Happiness Report den årlige klassikeren over de lykkeligste landene, det vil si de med bedre livskvalitet, og bekreftet Finland på førsteplass for tredje år på rad. Etterfulgt av Island og Danmark, med Sverige og Norge på henholdsvis sjette og åttende plass. Kort sagt, Nord-Europa bekrefter seg selv som et lykkelig land.
Og fortjenesten er ikke bare Hygge, Lagom eller Friluftsliv (nordmenns kjærlighet til å tilbringe livet i friluft), alle utbredte livsfilosofier i området, men også en sunn livsstil og å gå bort fra ernæring . Det heter New Nordic Cuisine, eller Nordic Diet, og det ble født ut fra et veldig viktig behov, nemlig å bekjempe spredningen av fedme i Skandinavia ved å lage en diett basert på lokale produkter.
Nordisk kosthold, ideen om å bekjempe fedme i Skandinavia
I 2004 begynte en gruppe eksperter, ernæringsfysiologer, forskere, men også hovedkokker som Renè Redzepi fra Noma i København, fem ganger (sist i 2021), å utvikle en ny diett som tar hensyn til viktige faktorer som bruken av hovedsakelig lokale ingredienser, for å oppmuntre til landbruk og bærekraft, behovene og fremfor alt for å bekjempe fedme som spredte seg i regionen.
Det er det nye nordiske kjøkkenet, det nordiske kostholdet rettet fremfor alt mot de skandinaviske landene og Irland, nettopp fordi det innebærer bruk av matvarer med opprinnelse i dette området «Det er en diett basert på bruk av lokale produkter «ekte ", dvs. ikke-industrielt, slik som fullkorn, frisk frukt, i dette tilfellet ofte importert fra resten av Europa, og tørket frukt, fisk og kjøtt, derfor fri for tilsetningsstoffer og konserveringsmidler og svært næringsrike, og som den er basert på sesongmessighet» forklarer Dr. Marco Ciambotta, ernæringsfysiolog.
I motsetning til mange kritikere hevder, ble denne dietten derfor ikke født for å bringe den helt forskjellige vikingdietten tilbake til bordene, men for å skape en moderne diett som lett kan tilpasses den nordeuropeiske livsstilen.
Suksessen til New Nordic Cuisine
Over tid har det begynt å bli veldig vellykket, og nesten overgått middelhavsdietten. Og grunnen er åpenbar: det inkluderer ikke kaloritelling og gir resultater på mellomlang sikt, derfor lærer de deg å spise på en sunnere og mer bevisst måte.
Sist men ikke minst er det bra for kroppen: «Dens effektivitet er basert nettopp på dens natur: ved å eliminere alle, eller i det minste en stor del, av de raffinerte og industrielle produktene, er det som gjenstår ekte og sesongbasert mat, i seg selv svært rik på næringsstoffer som omega3, fiber og magert protein fra belgfrukter og lite sukker», spesifiserer eksperten.
Maten som hovedsakelig kjennetegner denne dietten er faktisk fisk, inkludert sjømat, magre meieriprodukter, urter og krydder, fersk og tørket frukt, bær, grønnsaker og belgfrukter, fullkorn, rug over hvitt og, i måtehold, vilt, egg, ost og yoghurt.
Nordisk kosthold VS middelhavskost
Så er det stor forskjell på de to diettene, den nordiske og den middelhavsinspirerte? Ikke spesielt. Ingrediensene er veldig like, begge foretrekker inntak av hvitt kjøtt, lite rødt, mye fisk, mye fiber og lite mettet fett. Den store forskjellen ligger i oljen.
Nøkkelingrediensen for begge, i den skandinaviske er faktisk rapsolje «Den er vanskelig å finne her, og den erstatter olivenoljen som er typisk for kostholdet vårt. Det er en type olje som er veldig egnet for matlaging fordi den tåler høye temperaturer, men i motsetning til vår inneholder den ikke antioksidantverdier og det er bedre å ikke spise den rå fordi den ikke smaker like godt som vår».
Forbedrer det nordiske kostholdet ditt humør?
Som alle sunne dietter, bidrar også dette til godt humør
«Spise sunt, med en god balanse mellom alle komponenter, opprettholde en utmerket livsstil som inkluderer samvær og forholde seg til andre, drive med sport og tilbringe timer utendørs, alt dette er en del av en livsstil som går utover det enkle bordet og som bidrar til å opprettholde et godt humør. Akkurat som middelhavsdietten. Kort sagt annerledes, men ikke for mye.» avslutter Ciambotta.
