Kaffe anses av mange for å være den essensielle ingrediensen for å starte dagen riktig. Men hvis alle, eller nesten alle, drikker det til frokost, i løpet av dagen varierer antall kaffe fra person til person. Det er de som forblir på én kvote, de som stopper på to, de som til og med klarer å konsumere seks. Vil de ikke gjøre vondt?
Kaffe forlenger livet
Det sies ofte at italienere bruker for mye koffein og at dette kan utgjøre en helsefare. Likevel ser det ut til at forskning som nettopp er publisert i European Journal of Preventive Cardiology og utført av Baker Heart and Diabetes Research Institute i Melbourne, slår fast at kaffedrikking ikke bare reduserer sjansene for å utvikle kardiovaskulær sykdom, men bidrar til å forlenge livet.
Studien, som varte i 12 og et halvt år, involverte et utvalg på 449 563 personer mellom 40 og 69 år, hovedsakelig kvinner (55,3 %). Ingen av deltakerne hadde spesielle kardiovaskulære problemer. Hver og en ble spurt om hvilken type kaffe de pleide å drikke mellom instant, m alt eller koffeinfri, og hvor mange kopper de spiste i løpet av dagen.
Hjelp for hjertet
To til tre kopper om dagen var ikke bare assosiert med en reduksjon i dødsfall, men også med en reduksjon i hjerte- og karsykdommer. "I denne store observasjonsstudien ble m alt, pulver- og koffeinfri kaffe assosiert med tilsvarende reduksjoner i forekomsten av hjerte- og karsykdommer og død fra hjerte- og karsykdommer eller andre årsaker. Resultatene tyder på at lett til moderat inntak av m alt, pulverkaffe og koffeinfri kaffe bør betraktes som en del av en sunn livsstil. Resultatene våre indikerer at å drikke beskjedne mengder kaffe av alle typer ikke bør frarådes, men kan bli verdsatt som en hjertesunn oppførsel," sa medforfatter professor Peter Kistler ved Baker Heart and Diabetes Research Institute.
Hvordan tilberede den perfekte mokka
«For oss italienere er hjemmebrygget kaffe et ritual der vi uttrykker vår følelse av velkomst og gjestfrihet. Det starter dagen, avslutter et måltid og er et hyggelig avbrekk å dele med venner», sier Antonia Trucillo, tredje generasjon av det homonyme stekeselskapet verdsatt i 40 land rundt om i verden, samt en av de yngste Q Graders i Italia og leder av Academy of the Trucillo Coffee. Men hvordan tilberede den perfekte mokkaen? «Først og fremst må du tilsette vann til mokkakjelen inntil halvveis gjennom ventilen. En balanse bør deretter brukes til å tilsette hver 100 gram vann, 10 gram av blandingen. Denne skal ikke presses, og det skal heller ikke lages "bakker" . Du trenger ganske enkelt å jevne ut kaffen inne i filteret med delikate bevegelser», fortsetter eksperten.
Kafferitualet
«Når du setter maskinen på bålet, hold døren åpen for å unngå overoppheting av infusjonskammeret. Når du ser de første dråpene komme ut, senk flammen litt. Dette vil gjøre ekstraksjonen mer delikat. Ta mokkaen av varmen når den er halvveis, altså rett før den bobler. Før servering, rør med en teskje for å homogenisere aromaene. Selv valg av kopp er viktig for å gjøre smakeøyeblikket til en komplett sanseopplevelse, der man kan kombinere ynde og smak og forsegle pakten mellom skjønnhet og godhet. Kaffe er først en plante og deretter en frukt.
Båndet med jorden og bøndenes hender er uløselig. Forsyningskjeden er lang, veien til kaffe før det blir en espresso i baren eller en mokka om morgenen er langt unna og for å forstå det fullt ut må det oppleves på egenhånd», avslutter Antonia Trucillo.
