I Italia drikker 54,1 prosent vin minst en gang i året og 18,2 prosent hver dag. Og Millennials foretrekker det framfor øl, i motsetning til 1990-tallet. Klar for de nye trendene?
1. Lys rød
Vegetarer og veganere har sitt eget ansvar. Grønnsaker og grønnsaker er ikke "bare" tilbehør. Og de krever lettere viner (maks 12-13 grader) som faktisk vokser mellom 5 og 8 prosent ifølge Signorvino Observatory. På topp ti av bestselgerne har den gode gamle Lambrusco kommet inn.
2. Kan, hvorfor ikke?
Lav ABV-viner, med et alkoholinnhold mellom 6 og 8,5, samler de som tenker på helse og de som må kjøre bil. De aller minste liker dem også i bokser: de er praktiske og demokratiske. Business Insider sier at 28 prosent av Millennials foretrekker å drikke vin "som en cola." ER hermetikkvinmarkedet er allerede verdsatt til 45 millioner dollar. Selv Francis Ford Coppola har bestemt seg for å legge vinene i bokser.
3. Naturlig og vegansk
Druene dyrkes uten kjemikalier, syntetiske eller kunstige. I biodynamikk refererer vingård og kjeller til gamle tradisjoner. Veganske viner øker (ingen elementer av animalsk opprinnelse) som, sammen med økologiske viner, påpeker Forbes, vil de markere +14 prosent innen 2022.
4. Iskrem
Med Moscato d'Asti, Recioto di Soave, Zibibbo, Marsala, Ramandolo, havnen. Iskrem i stedet for bitter og fordøyelsesmiddel … Mercer's, et av de eldste amerikanske selskapene, i 2007 oppdaget en måte å sette ekte vin i isen og trenden har vært ustoppelig siden den gang. Kombinasjoner? Kirsebær + Merlot, rød Chardonnay + bringebær … Den siste nyheten er Sangiovese, opprettet av den organiske iskrembaren Nosh i Milano. Fargen er perfekt.
5. Vintreet i rosa
Roséen har boomet. Enkelt, egnet for alle årstider, det hadde blitt glemt. Hvem fikk ham til å komme tilbake? Chiara Bassi, sommelier og vinblogger, forklarer at unge mennesker har gjenoppdaget det med happy hour og velger det hvis de ikke vil studere kombinasjoner. Rosé går med alt, aperitiffer, første og andre kurs. I den glitrende versjonen, til og med på gourmetpizza (som den revidert av Carlo Cracco) i stedet for vanlig cola eller øl.
6. Jeg tar med vinen
Ta med vin hjemmefra til restauranten? Det kan. Fra USA ankommer BYOB (ta med din egen flaske) også til Italia. Det viktige er å betale (men det er ikke alltid nødvendig) en korkavgift, "retten til kork". Sommelieren vil servere vinen i de riktige glassene.
7. Oransje
Det uheldige navnet "oransje vin" henviste de hvite produserte i oksidasjon til en verden av innsidere eller elskere av bisarre smaker. I dag definerer begrepet oransje eller hudkontakt (druer gjærer i kontakt med skinnene) viner med stor personlighet. En egen kategori: “Oransje er den nye hvite”.
8. Du kjøper også en historie
Mariuccia Borio, i Costigliole d'Asti, forteller om familien sin på flaskemerkene. Luce, som feirer 25 år, ble født fra samarbeidet mellom to store familier, Frescobaldi di Montalcino og Californians Mondavi. Det skylder navnet sitt til kirken Santo Spirito i Firenze; symbolet, en strålende sol. Attems-dynastiet, fra Friuli, har eid jordene siden 1106 og har produsert Ribolla Gialla og Refosco siden 1864. På 1940-tallet, markisen Mario Incisa della Rocchetta, og la merke til en likhet mellom territoriene Bolgheri og Graves i Bordeaux, plantet Cabernet sauvignon og Cabernet franc i Tenuta San Guido og skapte en myte, Sassicaia. Tenuta Artimino har 70 hektar vingårder rundt Villa Medicea La Ferdinanda, et UNESCO-kulturarvsted. Lunelli di Trento (Cantine Ferrari) er i løpet av et århundre den fjerde generasjonen av bobler: de har historier å fortelle …
9. Digital
For informasjon om druer, anmeldelser og kjøp er det nok med en app (Vivino, Smart Wine, Vinix, Tannico …). Ikke bare. Den virtuelle sommelieren (på Combivino, eller vinoaporter.com) anbefaler flaskene. Den digitale kjelleren (en for alle: vigneron.wine) hjelper de uten. Forvirrede ideer? Vinhoods algoritmer, basert på nevrogastronomi, hjelper de usikre til å forstå hva de vil drikke. Hvem vet allerede, med kursene i Tannico Flyng School kan sikte mot mesteren.
