BESTANDDELER X 4:
200 g fargede cherrytomater
200 g biter mozzarella
10 g saltede kapers
1 ubehandlet appelsin
1 kvist tørket oregano
3 egg
200 g ferske brødsmuler
peanøttolje
1 kvist fersk oregano
salt
Metode
Hakk brødsmulene, overfør den til et stekebrett og skål den lett i en forvarmet ovn på 160 °, slik at den tørker uten å brunes.
Skjær mozzarellabittene i halvparten og legg dem til tørk i 10 minutter på absorberende kjøkkenpapir, med den kappede siden ned.
Skyll kapers, sug dem i varmt vann i 15 minutter, drenerer, tørker og hakker fint med den smuldrede oreganoen og den raspede skallen av en halv appelsin.
Dryss blandingen på den halvsnittede delen av mozzarellaen, sett dem sammen igjen og fest dem med en tannpirker. Sett dem i fryseren i 30 minutter.
Pisk eggene i en bolle med en klype salt. Gi mozzarellaen først i eggene, deretter i skålen og gjenta trinnet en gang til. Sett mozzarellaen i fryseren igjen i 10 minutter.
Varm rikelig med olje i en stekepanne. Dypp 3-4 mozzarella om gangen og stek dem over høy varme i 2 minutter. Tøm dem, tørk dem på kjøkkenpapir og server dem over kirsebærtomater kuttet i kiler og krydret med en klype salt og de ferske oreganobladene.
Innredningen ideen
Hva vil du legge til en forrett så rik på farger og aromaer, som hyller italiensk god smak? En enkel hvit serveringsplate, en klassisk blå duk av strukturert bomull. I disse kompliserte tider tilbyr enkeltporsjoner og fingermat litt mer avslapning (men ingenting hindrer deg i å fylle din egen tallerken med mozzarellakuler).
Fortid nåtid
Reise til Italia i 80 reviderte oppskrifter er det nye volumet av Silver Spoon: ved siden av hver nye tallerken, oppskriften til originalen i henhold til tradisjonen.
