Gjennomføringstid:
INGREDIENSER FOR 8 VENETERE:
- 225 gram mel
- 2 ss brunt sukker
- 1 klype salt
- 20 gr smør
- 1 pose tørr gjær
- 1 egg
- Cirka 125 ml varm melk
For kremen:
- 200 ml melk
- 2 eggeplommer
- 80 gram sukker
- 20 gr maisstivelse
- Noen få dråper naturlig vaniljeekstrakt
- 1 ss granulert sukker
- 1 lettpisket egg
Metode:
Ha i en bolle eller i mikseren det siktede melet, saltet og brunt sukker. Tilsett gjæren og bland alt med 20 g smør i små biter til du får en kornete blanding.
Tilsett egg og melk litt etter litt til du når en glatt og elastisk forbindelse. Ha den i en bolle, dekk med plastfolie og la den heve i varmen til blandingen har doblet seg i volum (50-60 minutter).
I mellomtiden tilbereder du kremen. Pisk eggeplommene med sukker og vanilje til de er oppsvulmede og lette. Tilsett maisenna og fortsett å jobbe. Hell blandingen i melken du tidligere har oppvarmet og begynn å blande kremen til den tykner. La det avkjøles.
Ta den surdeigen tilbake og del den i 8/10 like store deler på ca 50 gr. Rund hver del ved å ta kantene på deigen og bringe dem under deigkulen slik at den synlige overflaten blir glatt. Overfør til en drypppanne dekket med bakepapir og la den heve igjen i ytterligere 30 minutter.
Pensle forsiktig med pisket egg og smør litt krem på toppen av persiennene med en konditorpose. Pynt med granulert sukker e stek ved 200 grader i ca 20-30 minutter, til de er godt tilberedt. La avkjøles og server.
Secret / Council
Croissanter er en av ofringene som ofte blir gjort i tilfelle et kalorifattig kosthold. Med en gyldig oppskrift er det imidlertid mulig å forberede dem hjemme ved å redusere kaloriinntaket og den glykemiske indeksen betydelig. Åpenbart konsumere dem bare til frokost, kanskje på søndag morgen … en liten vice som du fortjener! Briochene du ikke spiser, legger dem umiddelbart i en matpose og overfører dem til fryseren, slik at du kan tine dem en om gangen og varme dem litt, de blir som akkurat laget!
For å abonnere på Sano & Leggero
