Hvitvinen fra Metauro, kalt Bianchello eller Biancame, er en liten e dyrebare Doc hvis vinstokker vokser langs Metauro, elven til Marche som går fra Apenninene til Fano. En fortreffelighet som feiret 50 år med kontrollert opprinnelsesbetegnelse i 2021-2022, men som fremdeles er lite kjent. En fortreffelighet knust for anerkjennelse av Verdicchio og Rosso del Conero og at en gruppe gründere i vinsektoren i dag ønsker å starte på nytt med konsortiuminitiativet kalt Bianchello d’utore.
Åtte menn og en kvinne, Carla Fiorini, også kjent som Lady Bianchello for lidenskapen, arvet fra faren Valentino som ønsket å satse på potensialet i denne hvite allerede for 40 år siden.
Vin, fra Tacito til Bianchello d’Autore
"Denne arbeidsgruppen startet for bare to år siden," sier ønologen (hun studerte ønologi i Udine). "Ved å slå oss sammen klarte vi å komme oss ut av grensene til Sentral-Italia, oppover halvøya hadde vi Milanos torg i sikte, som er blant de mest ettertraktede i Italia. Så ankom Covid som bremset løpet vårt ». Men pandemien vil ikke stoppe en mytologisk vin sitert av Tacitus som den "ansvarlige" for Hasdrubals nederlag av de romerske legionene i slaget i 207 f.Kr. Drikkene og alkoholstyrken til en vin som er langt i forhold til den nåværende, kunne mer enn sverdene: så ble den full og tilsatt krydder eller honning
Fra havet til Apenninene, fra fisk til trøfler
Nærmere den moderne smaken er hvitvinen nevnt av Andrea Bacci fra Sant’Elpidio a Mare (Ascoli Piceno) i sin Naturalis Histori datert 1596 og siden da kommer vi til i dag hvor vingårder samlet i forfatterens Bianchello-studie med kokkene på Marche Riviera de beste sammenkoblingene som Carla Fiorini sier: "Det er en fersk vin med god syre som kan drikkes umiddelbart eller eldet i tre eller i terracotta amfora i henhold til lokal tradisjon. Det gir liv til en stille vin, en overlegen vin og musserende vin, og for hver er det en å foretrekke. Jeg vil parre den stille Bianchello med egg eller hvit spaghetti, til toppen en tagliatella med svart trøffel eller Acqualagna scorzone mens den musserende vinen med rå fisk ". Fra kjøkkenet til broen til dette nye merket der femininitet betyr "Keeping together", avslutter Fiorini. "Jeg vet ikke om det er karakteren min eller det å være kvinne, men jeg pleier å være det elementet som skaper" familie "-effekten der du også kan argumentere, men så fortsetter du sammen i vanskeligheter".
