BESTANDDELER FOR 6 VEKSTER MED 26 CM DIAMETER
For deigen:
500 g mel 00
250 g vann
170 g smult
10 g salt
2 eggeplommer (40 g)
6 g bikarbonat
rikelig malt svart pepper.
Til bakverk: 60 g smult.
I en bolle kombinerer du mel og smult. Form til smuler og tilsett de andre ingrediensene. Elt dem for å få en glatt deig.
Del den i 6 kuler på 160g, legg dem på bakepapir og dekk med folie. La den hvile i minst en halv time.
Rull ut hver kule i en 10-tommers sirkel og distribuer 10 g smult på hver enkelt.
Rull bakverket opp, ta tak i midten av rullen, og klem den lett, før hendene mot endene, glatt den og strekk den litt.
Dann en snegl, legg den på pannen, dekk med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i en time.
Rull ut sneglene på den melet overflaten i en 26 cm sirkel. Varm opp en flatbunnspanne og kok den vokser på begge sider.
God nasjonal smak
Sonia Peronaci det gir oss bare fine overraskelser. Siden, en blogger av rang, grunnla han Safran gul til smakstipsene til YouTube-kanalen hans, til denne Kjøkkenet til Sonia Peronaci (Cairo Editore) hvorfra oppskriften for crescia er hentet, italiensk som alle de andre. Hvor mye visdom.
Innredningen ideen
Sushi ja, kimchi også, og fish & chips også: fusjonsnysgjerrighet slutter aldri. Men å legge et sterkt stykke av vår tradisjon på bordet er en garanti for absolutt samtykke.
Her er den studerte enkelheten til majolica-skjærebrettet, kjevlen du nettopp har brukt, og de fire uimotståelige skivene med crescia fylt med spekemat er nok.
