BESTANDDELER FOR 4 KAKER:
For shortcrust bakverk:
- 1 kg mel
- 750 g smør
- 60 g sukker
- 20 g salt
- 2 egg
- 2 eggeplommer.
For fylling:
- 6 vårløk
- 2 gulrøtter
- 150 g grønn brokkoli
- salt.
For basisblandingen:
- 50 g revet emmental
- 3 egg
- 300 g melk
- 100 g kokekrem
- muskat
- salt og pepper
For shortcrust bakverk: sandblåsing med mel og smør (temperaturen på smøret skal være rundt 16 grader). Tilsett deretter salt, sukker, egg og eggeplommer, uten å elte for mye, og la det hvile i kjøleskapet til det er klart til bruk.
For fylling: rengjør brokkoli; skrap, vask og skjær gulrøttene i skiver; rengjør og skjær vårløken. Blancher grønnsakene i lettsaltet kokende vann, tøm og la dem renne godt av.
For baseforbindelsen (eller utseende): Bland alle ingrediensene godt med en visp. Rull ut kakdeigen og bruk den til å steke kakepannene, tidligere smurt; fyll med grønnsaker, og hell deretter over appareilen. Stekes i ovnen ved 180 ° C; koketid bestemmes av størrelsen på kakene.
Bla gjennom og brisée
Fra snacks til parmesan til endive quiche, til artisjokkterte. Hvor mange bordavtaler løses slik? Piergiorgio Giorilli er forfatteren, med datteren Michela, av Mine quiches (Gribaudo). Han er en stor mester i baking, hun er en velutdannet konditor. Forståelsen er perfekt.
Innredningen ideen
Hvorfor ikke? På aperitifftid (som matbit, til middag …) ta formene rett ut av ovnen direkte til bordet, så, naturen. Enda bedre hvis du har et skiferbrett som underlag. En lett mise en place, som imidlertid viser ditt virkelige engasjement: du kokte virkelig.
Se også: oppskrifter på raske og smakfulle quiches, fra LeiTv
