Hyperkolesterolemi – dvs. et kolesterolnivå i blodet over 240 mg/dl – er en tilstand som de siste 10 årene har vært spesielt økende hos begge kjønn: i dag rammer den 38 % av italienerne, mot 24 % i 1998-2002 (data fra Iss-Anmco Cardiovascular Epidemiological Observatory).
Kaffe og høyt kolesterol: forskningen
Og i dag kan de som lider av høyt kolesterol skrive en annen mat på listen over "fiendtlige" matvarer, sammen med animalsk fett, stekt og pakket: kaffe. Dette avslørte den norske forskningen Tromsoe Hearth Study, som har synliggjort en sammenheng mellom kaffe og økt kolesterol.
Forskningen involverte en gruppe på 14 500 nordmenn: Resultatene viste at hos deltakerne, vant til å innta kokt og ufiltrert kaffe, var det en effektiv sammenheng mellom inntak av drikken og nivået av lipidstoffet i blod. Økningen i nivået av dette stoffet avhenger imidlertid ikke av selve drikken, men av måten den tilberedes på.
Men italienere foretrekker "koppen"
Vi italienere er på en eller annen måte "frelst" : hvis den lages med en mokagryte og belger, forårsaker ikke denne drinken noen økning i kolesterol. Faktisk er det forårsaket av kokt kaffe, en type tilberedning som utføres fremfor alt i Midtøsten-land, i Tyrkia og i Norden.
Med denne typen matlaging forblir faktisk cafestol og cafeol inne i drikken, det vil si de stoffene som kan påvirke kolesterolnivået negativt.
Kokt kaffe tilberedes ved å grovhakke kaffebønner og koke dem i vann i omtrent ti minutter: definitivt et uvanlig preparat i vårt land, som foretrekker den klassiske "koppen" .
Ikke bare det: spesielt i de nordiske landene er det vanlig å tilsette andre stoffer for å smaksette det, som fløte, skummetmelk, karamell: hvis de spises regelmessig, er disse fete matvarene definitivt usunne for det kardiovaskulære systemet .
Kaffe har også gunstige effekter
Denne drinken kan faktisk til og med ha gunstige effekter på kroppen. Andre studier utført i Nederland og Finland har faktisk vist at den, takket være sitt høye innhold av klorogensyrer, også klarer å ha en forebyggende virkning mot enkelte sykdommer, inkludert diabetes type 2 og Parkinsons sykdom.
