Komme tilbake i form etter den siste dietten for øyeblikket eller frarøve oss selv et innfall? Dette er ofte ikke den rette måten å få de beste resultatene på. Å finne balansen ved bordet er faktisk det første skrittet du må ta, for å føle deg bra, men også for å få fred med balansen.
Hvis teorien ikke gir mening, er det i praksis kanskje ikke lett å finne den rette balansen med mat. Hvordan gjøre? Hjelp kommer fra japansk kultur, som har gjort «å spise akkurat nok» til en ekte kunst.
Hemmelighetene til japansk mat i en bok
Privilegering av kvalitet fremfor kvantitet, men også fokus på fersk mat og gjenoppdage smaken av mat i små porsjoner: dette er noen av hjørnesteinene i japansk ernæring, i dag vedlagt i den nye boken "Kunsten å spise riktig : balanse kl. tabellen med den japanske metoden”, utgitt av Giunti.I boken gjennomgår forfatteren, Dominique Loreau, hovedproblemene vi møter når vi bestemmer oss for å gå ned i vekt, men fremfor alt tilbyr noen nyttige strategier for å forene med mat. Praksis og små vaner som er utbredt i Japan, hvor forfatteren levde i mer enn førti år og hvor hun var i stand til å «observere med forundring», sier hun, dette folkets avmålte tilnærming til mat.
Kulten for sunn mat
Det er ingen tilfeldighet at Japan er landet med den laveste fedmefrekvensen i verden. Grunnen? Overskudd ved bordet er forbudt: for japanerne er et sunt og balansert kosthold faktisk først og fremst et viktig helsespørsmål. Leger har en plikt til å advare pasienter med en kroppsfettindeks over gjennomsnittet om risikoen de løper, men ikke bare. Prinsippene for kosthold læres også til barn, og selv i restaurantkjeder er det en forpliktelse til å vise næringsverdiene til alle retter.
Matens harmoni eller japansk washoku
Og det er ingen tilfeldighet at Washoku, eller settet med praksiser og tradisjoner knyttet til produksjon, prosessering, tilberedning og forbruk av mat i Japan, til og med har blitt en del av Unescos immaterielle kulturarv .
I basen, valg av ferske, lokale matvarer, bærekraftig bruk av naturressurser, men ikke bare. Sentr alt i Washoku er konseptet med matharmoni som kommer til uttrykk gjennom riktig ernæringsbalanse, men også full opphøyelse av skjønnhet. Rettene serveres faktisk på spesialservise og er også forbedret fra et visuelt synspunkt.
Likevekt ved bordet og lang levetid
Som Dominique Loreau, forfatteren av boken nevnt ovenfor, også forteller oss, i Japan spiller også holdningen folk har til mat en grunnleggende rolle.Å slå seg sammen i takksigelse før du begynner å spise er en japansk tradisjon: et ritual som tydelig illustrerer hvordan helse og kosthold, innenfor japansk kultur, nesten heves til rangering av filosofi. Formålet? Ikke så mye å være tynn for enhver pris, men heller etterstrebe den rette balansen, til fordel for velvære, men også for lang levetid. Helse og kosthold går hånd i hånd og nytelse finnes fremfor alt med måte.
Zen-tilnærmingen som vi trenger også
Når vi ikke klarer å gå ned i vekt eller på annen måte opprettholde et balansert kosthold, er årsaken ofte å finne i tilstander med ubehag som angst og stress. Til dette kommer den onde sirkelen utløst av skyldfølelse som ender opp med å gjøre ting verre og gjøre forholdet vårt til mat enda mer plaget.
Å finne en "zen-tilnærming" ved bordet kan derfor være et viktig utgangspunkt for å endre perspektiv, unngå utskeielser, slutte fred med sult- og metthetsfølelsen men også bevare smaken og behaget av maten som må forbli kl. grunnlaget for noen av våre valg.
Likevekt ved bordet: vaner å kopiere
Selvfølgelig vil mange tro at Italia har en helt annen kulinarisk tradisjon enn den japanske, men dette er faktisk ikke et hinder. Det handler ikke så mye om å ta et stikkord fra hva de spiser i Japan, men heller fra hvordan de spiser det. Å nyte hver bit sakte, unne seg små porsjoner, lære å kombinere mat på riktig måte og være oppmerksom på mange små detaljer, som vi ofte har en tendens til å undervurdere, kan virkelig gjøre en forskjell.
Med andre ord trenger vi ikke nødvendigvis å fokusere på misosupper til ris, tang og fisk, men vi kan bruke kunsten å spise riktig mat selv til vårt lokale kosthold. Med viktige helsefordeler. I galleriet, med vitenskapelige råd fra Dr. Maria Bravo, ernæringsfysiolog ved Humanitas San Pio X, har vi samlet 10 små Made in Japan-strategier hentet fra boken av Dominique Loreau og som skal prøves umiddelbart for å gjenvinne balansen ved bordet.
