Avslappende, men også perfekt for å gi et løft av energi, oppkvikkende og ideelt for den klassiske pausen. Te er blant de mest konsumerte drikkene i verden, og det er ingen tilfeldighet: rik på egenskaper, den bringer med seg tusenårige ritualer og vaner. Opprinnelig fra Kina og Taiwan, er Oolong-te en ideell kvalitet for de som ønsker å nærme seg denne verden fordi den er allsidig, perfekt for å drikke til forskjellige tider av dagen og "lettere" .
Oolong-te: fra det fjerne Kina og Taiwan, egenskapene til en kvalitet som passer for mange
«Oolong-te er en type te som tradisjonelt produseres i Kina, spesielt i Fujian-fjellområdet og i Taiwan.Som andre typer te kommer bladene fra den samme Camelia Sinensis-planten, men gjennomgår en spesiell produksjonsprosess som gir dem de organoleptiske egenskapene som er typiske for denne familien» forklarer Francesco Rossi, grunnlegger av Giusmìn Tea Lab Milano.
Oolong-te, høstet om høsten i stedet for våren, slik det skjer for andre kvaliteter, er en halvoksidert te: faktisk, i kontakt med oksygen, gjennomgår tebladene oksidasjonsprosessen på ulike nivåer. Dette betyr at blader høstet fra samme hage i samme sesong kan ha forskjellige aromaer og smaker basert på oksidasjonsgrad. «I behandlingen av Oolong-te snakker vi om en delvis oksidasjon, i svart te er den komplett i den grønne oksidasjonen er liten. For å låse oksidasjonen til ønsket grad behandles bladene med varme og rulles til slutt til tette kuler, som deretter åpnes i koppen og tørkes. Av denne grunn er navnene på Oolong-te ofte ledsaget av en prosentandel som indikerer graden av oksidasjon av bladene» forklarer eksperten.
Smaken av Oolong-te: hvordan påvirker oksidasjon smaken?
Oksidasjon er en grunnleggende prosess fordi den varierer smaken på drikken: «De lett oksiderte bærer ofte vårtoner, av friskt gress, med hint av hvite blomster, mens de mer oksiderte har en mer høstlig karakter og avslører ofte toner som minner om hasselnøtt og kastanje» forklarer eksperten.
«I utgangspunktet tilfredsstiller Oolong-te til en viss grad enhver smak, for forenklet sett er den veldig populær blant elskere av grønn te, mens hvis den er sterkt oksidert, ligner den på svart te».
Når og hvorfor velge en Oolong-te, ideell for å holde seg hydrert
Denne oksidasjonen har en spesiell karakteristikk som gjør Oolong-teer lett merkbare: «De kan betraktes som en mellomfamilie mellom grønn og svart te og utmerket for sin allsidighet, egnet til frokost, i en pause midt på morgenen eller for en snack" .
«I tillegg er de også perfekte i kombinasjon med s alte måltider, for eksempel er de mer oksiderte en fryd med oster og salami. De er også en viktig alliert for å holde deg konstant hydrert, de er veldig tørsteslukkende og bevarer en naturlig og lett sødme" .
Oolong-te passer derfor også for de som nærmer seg denne verden for første gang, fordi den er lett å smake.
Sukker, ja eller nei? Hvordan drikke Oolong-te
Med tanke på at det er en veldig personlig sak om man skal søte te eller ikke, men som eksperten på denne kvaliteten anbefaler, bør ikke sukker tilsettes. Faktisk er det en type te som allerede er naturlig søt og har ingen astringens, i motsetning til grønn og svart «Av denne grunn anbefaler jeg den også til de som må venne seg til å ikke drikke sukkerholdige drikker lenger».
Videre, som med all te, fortjener Oolong også oppmerksomhet mens du drikker den: « Te er en matvare og må behandles som sådan, derfor må den drikkes mens du nyter nytelsen den kan gi, en særegen egenskap for forståelse hva det er din egen te.På et fysisk nivå er imidlertid den mest passende teen den som hjelper konsentrasjonen og holder oss våkne, den som slukker tørsten uten å stimulere appetitten for mye."
Ett tips til
For de som er vant til å bære te rundt i en termos, er Oolong-kvaliteten ideell fordi smaken forblir konstant gjennom dagen uten å forringes, slik som skjer med sorte og grønne i stedet.
