En panda som napper i siv og blader. Dette er det første bildet som fremkalles av ordet "bambus" . De som elsker orientalsk mat vet at spirer også er velsmakende for den menneskelige ganen. Men kunnskapen vår stopper ofte der, og forestiller oss at det dreier seg om en enkelt plante. Ikke noe mer g alt: det er rundt 1200 arter som vokser i hvert hjørne av planeten, noen er motstandsdyktige mot ekvatorial varme, andre mot polare temperaturer ned til minus 20 grader.
Alle bambusene i verden
Til forsvar for oss europeere er vårt det eneste kontinentet der det ikke finnes noen innfødte arter.Kanskje dette er grunnen til at vi var sent ute med å legge merke til denne planten: det første eksemplaret som satte foten i Europa var Phyllostachys nigra, eller svart bambus, i 1827. På resten av planeten er det 18 millioner hektar med bambusskog, hvorav 3 millioner i Kina og 8 millioner i India. I små trinn vokser tilstedeværelsen av bambus også her, takket være dens uendelige kvaliteter. Innsidere kaller det "grønnsaksgrisen" : det er en allsidig, sjenerøs plante som kan brukes i alle deler for mange prosesser. Perfekt for å lage et hjørne med orientalsk smak i hagen, men også på terrassen og balkongen.
Når du velger bambus, er den første regelen å fokusere på arter og varianter som er godt tilpasset klimaet vårt. «Det er rustikk bambus, som også kan dyrkes i Italia, og tropisk bambus, som bare overlever på den franske rivieraen eller på Sicilia», forklarer Mario Brandazzi, botaniker og eier av Vivaibambù i provinsen Cremona, den første utdannede i Italia med en avhandling om taksonomien til denne planten.«Blant de mest spektakulære i verden, Dendrocalamus giganteus, eller gigantisk bambus: den vokser i Asia og kan bli 35 meter høy». Selv om du hadde en park, kunne du ikke plante den: den liker ikke klimaet vårt. «For store rom foreslår jeg Phyllostachys pubescens, eller gigantisk Moso-bambus, som når opp til 20 meter og motstår kulde».
Bambus, en anti-forurensningsbarriere
I tillegg til et dekorativt formål - det er en eviggrønn plante - kan den valgte sorten også tjene til å skape en visuell barriere, både i hagen og på balkongen eller terrassen. «I bakken kan sivet bli så tykt at det stopper en del av det fine støvet og støyforurensningen» kommenterer Brandazzi. Avhengig av tilgjengelig plass, spør den spesialiserte barnehagen om råd. «Fargesia robusta Green Panda og Fargesia Wolong lager for eksempel tykke hekker opp til 3-4 meter høye, og vokser både i plantekasser og i bakken. For en høyere barriere er Phyllostachys aurea 'Koi' praktfull, som når 5-6 m og har gule stokker med grønne striper».
Som alle planter er pottebambus også mindre. En av dens spesielle egenskaper er at den utvider seg gjennom underjordiske jordstengler, som kan "løpe" flere meter fra moderplanten og generere skudd k alt skudd, eller "ikke løpe" , som vokser saktere i busket form. Hvis du plukker en løpende bambus og plasserer den rett ved naboens grense, vil sistnevnte ikke bli glad når et skudd spirer i jorden hans. I tillegg til å velge riktig art, er det inneslutningsbarrierer å legge under jorden som løser problemet. Bambus lignifies som et tre, men er faktisk et gress, som ris og hvete.
Og frøene? Her åpner det seg et stort mysterium: i motsetning til sine slektninger, blomstrer ikke bambus og genererer frø hvert år. Men når det skjer, kan planten visne bort. «Det finnes varianter som blomstrer hvert 60.–120. år» kommenterer Brandazzi." Flere hvert år, men de blir ikke dårligere." Imidlertid er blomstring fortsatt et sjeldent fenomen å se under vår sameksistens med planten. Å ta vare på en bambus er enkelt: den vokser raskt, er motstandsdyktig og krever ikke kjemisk gjødsling (klipping er greit, en gang i året) og blir sjelden angrepet av parasitter hvis den er frisk. Den er en verdifull alliert mot karbondioksid: den akkumulerer permanent 17 tonn CO2 per hektar, ifølge noen studier, mer enn det dobbelte sammenlignet med andre essenser.
Bambusvirksomheten
Å dyrke bambus er også en bedrift. På grunn av dens motstands- og bærekraftegenskaper, kan det være fremtidens materiale. «Med bambus lager vi lamper, seter, bord, designobjekter. Alle unike stykker» sier Sara Violante, arkitekt og eier av Bambuseto (bambuseto.it), i Camaiore. «Målet er å komme ut av de etniske ordningene og gjøre et materiale som ikke er en del av vår tradisjon mer moderne og representativt for Made in Italy».Bambus egner seg også til å lage pergolaer, lysthus, installasjoner. I Kina er stillasene til bygninger laget av bambus, og i Sør-Amerika brukes siv som stillas i stedet for jern. «Vi mangler kultur og tilstrekkelig opplæring for arbeiderne. Dessuten er det fortsatt ingen lov som regulerer denne bruken, legger han til. I Østen brukes bambus også til gulv og parkett.
En nøkkel til suksess er synergi. «Made in Bamboo-nettverket av selskaper inkluderer rundt tjue virkeligheter: produsenter, agronomer, trenere, arkitekter» forklarer Alberto Peyron, eier av Vivai Purpurea og partner i Made in Bamboo. Målet er å skape en forsyningskjede for å produsere og transformere gigantisk bambus. Utvalget av bruksmuligheter er uendelig, fra tekstiler til papir. "Sønnen min har fått testet en sykkelramme av bambus for styrke, med utmerkede resultater," sier Peyron, som hovedsakelig dyrker Phyllostachys edulis. "Jeg har nylig levert bambusmel til en kinesisk student i Nederland som jobber med å bruke dette materialet i 3D-printere."
Anklagen (ubegrunnet): det er en skadedyr
Hvordan fungerer en produktiv bambuslund? «Den første høsten oppnås fem til seks år etter planting» fortsetter Peyron. «Hver eneste stokk vokser på to måneder, men du må vente i minst to eller tre år før den samler opp lignin. Høyden varierer avhengig av arten, noe som også påvirker oppnåelsen av modenhet. En bambushage av Phyllostachys edulis er moden om 8-10 år, mens Phyllostachys bambusoides for eksempel tar 25 år». Ikke alle ønsker utvidelsen av bambus i vårt område velkommen. Noen regionale forskrifter anser denne planten som et ugress, som stjeler plass fra de innfødte. Jada, bambus er kraftig og ekspanderer raskt. Det må holdes under kontroll. "Bambusskogen er ikke en fiende av biologisk mangfold," kommenterer Peyron. «Den tar imot dyr og fugler. På mitt hektar land eksisterer det sammen med rundt ti trær, som eik, kirsebær, agnbøk, lønn. Bambus stimulerer veksten og øker det organiske stoffet i jorda, med fordeler også for vannforv altningen».
Bambus på kjøkkenet
Fra mel til sugerør, fra fløte til pasta: mange bruksområder på en bærekraftig måte.
Ikke bare mandelkylling på kinarestauranten. Bambus kan også bli en utmerket ingrediens på kjøkkenet vårt. Marianna Ziliati, kokk uteksaminert fra Alma International School of Parma, med ti års erfaring på kjøkkenet, tok seg av det med boken Bambù. Kuriosa og kreative oppskrifter på fremtidens mat (Italboo, 18 euro). "Jeg skrev det under lockdown," sier han. «Jeg har prøvd å tilby tradisjonelle hjemmelagde oppskrifter, med denne ingrediensen fortsatt lite kjent for oss».
Marianna ble forelsket i bambus for mange år siden takket være søsteren hennes, som studerte i Kina. Hun startet med en to hektar stor økologisk bambuslund i Bergamo-provinsen, i dag har Italboo-prosjektet fanget henne i en slik grad at hun har forlatt ovnen. «Vi dyrker Phyllostachys edulis, Phyllostachys dulcis og Sasa, for å få bambusbaserte produkter».Fra mel til spirer i olje, fra fløte til pasta, uten å glemme urtete, som er hentet fra bladene, og gjenbrukbare sugerør, som alle kan bestilles på nett. «Bambus er rik på vitaminer, minerals alter, sink og silisium, viktige elementer for beinhelse og cellefornyelse», avslutter Ziliati.
