Kiwien er uslåelig av minst to grunner. Den første er at den har en uovertruffen konsentrasjon av sunne egenskaper. Den andre grunnen er historisk: den var eksotisk frem til 60-tallet, og i dag har den blitt veldig italiensk, i den forstand at vi er på pallen blant verdensprodusenter.
En gang ble den bare høstet i Kina, hvor den ble k alt på forskjellige måter, inkludert "makakefiske" , fordi den var elsket av aper. Frøene til kiwifrukten kiwi ble brakt til New Zealand i 1904, tilsynelatende av rektor for en kvinneskole. Frukten ble verdsatt og ble kjent i landet som det kinesiske stikkelsbæret.
Da det ble besluttet å eksportere det til USA, i midten av forrige århundre, på høyden av den kalde krigen, ble henvisningene til opprinnelsen kansellert av politiske årsaker og navnet ble endret til kiwi , som New Zealand-fuglen fra brunfjæret og flygeløs.
Men planter reiser verden rundt, de følger menneskets smak og tilpasser seg miljøet på fjerne kontinenter: nå vokser vinstokkene som er lastet med frukt med grønt kjøtt mer i Lombardia, Lazio eller Veneto enn i området rundt Wellington .
Her er de ernæringsmessige egenskapene som belønner den italienske beslutningen om å dedikere over 26 tusen hektar til frukten med hårete skall.
1. Den har mer vitamin C enn appelsin
To grønne kiwi, tilsvarende en porsjon, gir mer vitamin C enn en appelsin: de gir 125 milligram, til og med over det daglige behovet. Gullkiwier, med gult kjøtt, er enda mer sjenerøse.
Vitamin Cs berømmelse stammer fra å være en alliert av immunsystemet, mens dets andre egenskaper er mindre kjente: for eksempel det faktum at det er en del av syntesen av kollagen, hovedproteinet i bindevevet til hud og hår, og at det kan være et kreftbekjempende skjold. I følge ulike analyser har personer som spiser mye mat som inneholder vitamin C, lavere risiko for å utvikle mange typer kreft.
Samme konklusjon gjelder ikke for kosttilskudd. Generelt har konsentrerte mikronæringsstoffer i kosttilskudd ikke vist de samme fordelene til dags dato som inntatt gjennom mat. Det er nok å si at i naturen er vitamin C alltid ledsaget av andre stoffer, flavonoider, som beskytter det og forsterker effekten. Så frisk frukt slår syntetisk vitaminpille.
Å spise kiwi på slutten av et måltid lar deg absorbere mer jern fra andre matvarer: C-vitamin hindrer oksidasjon av mineralet under fordøyelsen og øker derfor biotilgjengeligheten av ikke-hemjern, som er karakteristisk for vegetabilske kilder (men som også finnes i kjøtt og fisk sammen med hemjern).
2. Forebygger osteoporose
Et par kiwi dekker halvparten av det daglige behovet for et mikronæringsstoff som ikke har berømmelse som vitamin C, men som er viktig for å forebygge osteoporose og hjerte- og karsykdommer: vitamin K. Stoffet spiller en avgjørende rolle i blodkoagulasjonsprosessen og sikrer funksjonen til beindannende proteiner.
3. Avføringseffekten
Kiwier mer enn andre matvarer gagner tarmene. Forskning har vist at de kan hjelpe mot forstoppelse, takket være fiber- og vanninnholdet (85 prosent av totalen), men også sorbitol, et sukker som nesten ikke fordøyes og går rett inn i tarmen, hvor det ved osmose trekker væske. Avføringseffekten varierer fra person til person.
4. En kilde til prebiotika
Kiwifruit hjelper til med å holde tarmmikrobiotaen i balanse, populasjonen av mikroorganismer som lever i tarmene våre.Virkningen skyldes dens prebiotika, dvs. ufordøyelige stoffer som danner måltidet til bakteriene som garanterer kroppens velvære (probiotika).
5. Forenkler fordøyelsen
I kiwien er det et enzym k alt actinidin, som letter nedbrytningen av proteiner, og favoriserer fordøyelsen av kjøtt, meieriprodukter og egg. Det samme enzymet er hovedtilt alte for allergiske reaksjoner på frukten, som vises i listen over matvarer som oftest utløser matallergi hos de disponerte.
6. Juster trykket
En kiwi gir 215 milligram kalium, mer enn dobbelt så mye som en salatplate. Sammen med natrium regulerer mineralet væskenivået i kroppen, så å spise mat rik på kalium og begrenset s alt er en måte å holde blodtrykket under kontroll, og redusere risikoen for hypertensjon, hjerteinfarkt og hjerneslag.
7. Det grønne som gir godt humør
Det er veldig lite grønn frukt. Få men interessant som kiwi. Pigmentet som gir opphav til fargestoffet er klorofyll, essensielt for fotosyntese i planter og studert for mulige anti-aldringseffekter hos mennesker.
Molekylene er også sammensatt av magnesiumatomer, som brukes til å holde nervesystemet, bein og muskler friske, inkludert hjertet (som er en muskel). Mineralet har anti-inflammatoriske egenskaper og griper inn i reguleringen av søvn-våkne rytmer. Hvis mengdene i omløp ikke er tilstrekkelige, kan man oppleve søvnløshet, nervøsitet, angst, tretthet, muskelkramper.
Verden m alt av klorofyll inneholder andre forbindelser assosiert med humørforskning: folat, eller vitamin B9, som skylder navnet sitt til det latinske ordet folium, blad, fordi det først ble isolert fra spinat.
Disse stoffene er essensielle for produksjonen av røde blodceller, for metabolismen av proteiner og for syntesen av DNA.Så, blod og nye celler. Hvis det ikke er nok av dem i kroppen, kan det øke muligheten for å føle seg deprimert, spesielt hos eldre.
8. Antioksidantaktiviteter
Kiwier er rike på vitaminer og fytoforbindelser som har antioksidantegenskaper, det vil si at de motvirker cellulær skade forårsaket av et overskudd av frie radikaler og kan følgelig redusere risikoen for kroniske sykdommer som aterosklerose. Sammen med vitamin C og B9 er kiwi en av få friske frukter som gir en god mengde vitamin E, et viktig næringsstoff for immunsystemet og hjertehelsen.
Eliana Liotta er en journalist, skribent og vitenskapelig populariserer. På iodonna.it og på hovedplattformene (Spreaker, Spotify, Apple Podcast og Google Podcast) kan du finne podcastserien hennes Il bene che mi voglio.
GÅ TIL PODCASTEN
