se
September har kommet og fruktene. Som bjørnebær, som skal samles under en tur på landsbygda. Et tips: om du henter dem fra naturen eller kjøper dem på markedet, velger du faste frukter og kaster de ugjennomsiktige. Havet derimot tilbyr oss en av sine mest dyrebare skatter: multen. Den kjøligere kan gjenkjennes av de veldig lyse fargene, som falmer med tiden. Øyet er utstikkende, gjennomsiktig og skinnende, gjellene er røde. Kjøttet er tonet og fast. Vekten, derimot, løsner seg også lett fra nyfanget fisk, og i motsetning til andre typer er dette ikke en dårlig indikator.
Poteter, andre hovedpersoner i vårt marked, må være faste, ha homogen konsistens og jevn farge. Kast alle som har myke flekker eller områder som er grønne eller mørke. Skallet må ikke være krøllete og fremfor alt må det ikke være spor av spirer. Valget mellom de mange variantene er derimot knyttet til typen tilberedning: Gnocchi vil ha "eldre" poteter, som har mer stivelse, mens de melete hvite brukes til krokettene. Den gule eller røde typen (fjell) er perfekt i ovnen
eller i steking. S.
og i stedet vil du ta en virtuell reise inn i de gastronomiske spesialitetene i Sentral-Italia og Sardinia, gjør det ved å smake på de forskjellige typene av Pecorino som representerer spesialiteten til disse områdene. Du finner den i Toscana, Lazio og faktisk på Sardinia: hver med sine egne egenskaper, søt eller smakfullere, mykere eller tørrere, frisk eller krydret, vil gi deg stor tilfredshet. Til slutt er et produkt som ble født på Sicilia, men som vi alle sammen bør gjenoppdage, melk
av mandler. Passer også for de som er laktoseintolerante, det er veldig næringsrikt. Det er veldig godt.
