se
Det er oss og dem. Vi og mikroberne spredte seg i hele kroppen, for en totalvekt på over et kilo, eller billioner og billioner av gjester. Bakterier, sopp, protozoer, virus.
Men det større samfunnet er hektet i det intorcinerte røret som er tarmen, og er delvis engasjert i å hjelpe oss med fordøyelsen, delvis i vitamin- og enzymfabrikken og også i opplæringen av immunforsvaret.
Den enteriske mikrobiota, den gamle tarmfloraen, fungerer etter samme logikk som økosystemer: jo mer biologisk mangfold, det er forskjellige stammer, jo bedre er mikroorganismer og følgelig oss.
Å spise mat rik på fiber er den første tingen, fordi de er favorittresten til vennlige bakterier. Men det er litt hjelp som kan legges til: fermentert mat.
Psykiateren og ernæringsfysiologen Stefano Erzegovesi, leder for San Raffaele i Milano, foreslår at den skal konsumeres for hele familien, til og med daglig, i sin siste bok, Kostholdet til det lykkelige sinnet (Vallardi). En manual full av nyttige tips og triks på kjøkkenet.
Eliana Liotta er journalist, forfatter og vitenskapelig forfatter.
Kolonnen er inspirert av den nye boka Kostholdet til det lykkelige sinnet av Stefano Erzegovesi, leder for spiseforstyrrelsessenteret på San Raffaele sykehuset i Milano.
1/
