Smak ved bordet er et spørsmål om kjønn. Vitenskapen sier det. Snu på ordene til filosofen Feuerbach: «Vi spiser det vi er». Ikke bare påvirker maten kroppen vår, men kroppen påvirker også maten vi velger. Dette er det som fremkom fra en anmeldelse, som for tiden publiseres, utført av Institutt for endokrinologi ved Federico II-universitetet i Napoli. Professor Annamaria Colao, president for SIE Italian Endocrinology Society og professor i endokrinologi ved Federico II-universitetet i Napoli forklarer det.
Smaker ved bordet til menn og kvinner
Matpreferanser avhenger av biologisk kjønn og alder mer enn av hvor vi bor og kulturelle faktorer. Spesielt i en fersk studie publisert i Nutrition & Food Science av Institutt for humanvitenskap og fremme av livskvalitet ved San Raffaele Telematic University of Roma, ble spiseatferden til 2021 voksne evaluert, hvorav 1276 kvinner, vha. et spørreskjema bestående av 12 spørsmål om matvaner, 17 om matsmak og 4 om sunn mat.
Hvordan kjønnshormoner påvirker matvalg
«Sammenhengen mellom kjønnsforskjeller i ernæring og kjønnshormoner er nylig og må utforskes og utdypes med ytterligere studier. Men det er en økende bevissthet om at matpreferanser i den vestlige verden påvirkes mer av de biologiske komponentene knyttet til kjønn, hormonbalanse og fysiologiske endringer i reproduksjonstilstanden (menstruasjonssyklus og overgangsalder), enn av de sosiale komponentene knyttet til rollene kulturelt sett. tilskrives identitet maskulin og feminin», forklarer professor Colao.
Smaker ved bordet: rollen til østrogen og testosteron
«Anmeldelsen fra Federico II-forskningsgruppen antyder at østrogener virker på hypothalamuskjernene, som overvåker kontrollen av sult og metthet, aktiverer cannabinoidsystemet som stimulerer appetitten og induserer ønsket om karbohydratrik mat. Menn, derimot, er mer tilbøyelige til å spise mat som er rik på fett fordi testosteron aktiverer et annet system som er dopamin, en nevrotransmitter i hjernen som genererer en større følelse av styrke og aggresjon», fortsetter eksperten.
Menn mer utsatt for travle timeplaner
Det er viktig ikke bare hva du spiser, men også når du spiser det. Kvinner og menn skiller seg ikke bare med hensyn til kvalitative valg av mat, men også når det gjelder tidspunktet på dagen de tar den, med ulike metabolske konsekvenser.Menn har en tilbøyelighet til å konsentrere matforbruket om kvelden, kvinner i stedet mer i første halvdel av dagen. «I følge anmeldelsen konsentrerer 47 % av kvinnene matforbruket den første delen av dagen mot 33 % av mennene. For kvelden er det i stedet 46 % av kvinnene mot 63 % av mennene. Kvinner har derfor en tendens til å hengi seg til den biologiske klokken, med gunstige effekter for å opprettholde en normal vekt. Menn er derimot "senspisere" , altså nattspisere, når kortisolnivået er lavere. Med verre metabolske konsekvenser fordi de er 'ute av fase' med den biologiske timeplanen og større risiko for å utvikle fedme, også fordi de er mer tilbøyelige enn kvinner til å våkne opp for å spise nattsnacks», avslutter professor Colao.
