Båndet mellom kvinner og øl har eldgamle røtter. Ikke bare har de vært det kvinner er de første forvalterne av bryggekulturen, siden Mesopotamias tid, men siden denne drikken er knyttet til høsten, og derfor til fruktbarheten på jorden, har den alltid vært nært knyttet også til kvinnelige guder, fra den sumeriske Ninkasi ("damen som tilbereder øl") til den romerske gudinnen Ceres (på latin: Ceres).
Og fra myte til historie var hun den kristne nonne Hildegard of Bingen den første som på 1100-tallet identifiserte humleens naturlige konserveringsevne og å sette det inn som et grunnleggende element i produksjonen av øl og bevaring av det.
Øl som medisin
Kort sagt, kjærligheten mellom kvinner og øl er en langvarig kjærlighet som også greske freskomalerier vitner om, men årsaken skal ikke bare søkes i rus. Denne drinken var brukes også for ernæringsegenskapene. I eldgamle tider ble det tatt mot kvalme, takket være humle og maltes egenskaper, så vel som i industriell tid takket være innholdet av mineralsalter og karbohydrater, som et nærende kaloritilskudd.
Smakens genetikk
Imidlertid liker ikke alle den litt bitre smaken av øl, og årsakene bør søkes i det det heter "Smaksgenetikk". Instinktivt er faktisk oppfatningen av bitterhet forbundet med stoffer som er skadelige for kroppen, og av den grunn gjør det mennesker, spesielt kvinner, atavistisk mistenkelige for disse smakene. Forskning utført i 2008 av Universitetet i København avslørte senere at kvinner har av natur og allerede fra barndommen en bedre sans for smak og lukt enn menn, en kvalitet som er nødvendig for å beskytte seg selv og beskytte artenes overlevelse. Til tross for dette er kvinner store forbrukere av øl, så lenge de er litt spesielle.
Kvinner og øl i dag
En Doxa-undersøkelse bestilt av Birra Messina utforsket hva det er i dag forholdet mellom kvinner og øl. Det første som dukker opp er at den eldgamle kjærligheten fortsatt vedvarer. 41% av respondentene sa at de drikker øl i en pizzeria, restaurant eller i selskap med venner for en ettermiddag (40%). Blant favorittkombinasjonene vinner gatemat (30%): det vil si smørbrød (67%), rotisserie (13%), hamburgere (8%), stekt (5%) og arancini (2%). Men når vi går i detalj, vinner den første mellom kjøtt og fisk og på et "glokalt" nivå 16% av kvinnene oppgir å tenke på opprinnelsen til øl, de "typiske sicilianske rettene", men det er også (6%) de som velger kombinasjonen med etnisk mat, og foretrekker meksikansk og japansk mat.
Ikke det vanlige ølet
Dagens kvinner liker øl hvis det er litt spesielt. For smak, uttalte respondentene at deres ideelle drink skulle gi en god smak (59%), har en intens og avgjørende smak (44%), men også være lett og drikkbar (43%). Og demonstrerte at du drikker for fornøyelse og ikke for rus, 30% sa at de leter etter øl "Tørstslokkende evner" e 26% foretrekker a "Ikke høyt alkoholinnhold". Og tilbake til det ovennevnte, bare 10% setter pris på den bitre smaken av øl, mens 24% ser etter "fruktige notater", sammen med 16% som elsker "skumets utholdenhet" og 15% den "glitrende".
Forskningen har også fokusert på en enestående åpning mot nyheten og mot de ølene med en bestemt ingrediens. For å gjøre kvinner mer nysgjerrige (95% av prøven), er de "originale oppskriftene". Spesielt én ingrediens tiltrekker seg oppmerksomhet: 93% av prøven erklærte at de ville være interessert i å smake på en øl som er inkludert i oppskriften. bruk av en klype salt. Og dette er, ifølge saltkvinnen, er saltet med på å gjøre birra "forskjellig fra de andre" (60%), mer deilig for en aperitiff (44%) eller bare "mer egnet for maten jeg elsker" (21%).
Som bekreftelse på denne interessen for øl med en klype salt, viser forskningen at halvparten av prøven (52%) kjenner Birra Messina Cristalli di Sale og 24% smakte også på det. Verdsetter, i tillegg til en generell "god følelse i ganen" (60%), den mer spesifikke (og behagelige) duften av saltkrystaller (48%) og letthet og drikkbarhet (39%).
