Pasta, verdensdagen 2021-2022: hvordan spise den uten å gå opp i vekt

Innholdsfortegnelse

Mer pasta under pandemien
Lasagne, dronningene fra lockdown
Tre myter om pasta
Carbonara først i tabellen

Diett og ernæring

Pasta: forbruket blomstrer over hele verden. Dette ble avslørt av en undersøkelse utført i anledning Verdens pastadag, verdens pastadag, som feires hvert år 25. oktober. Et initiativ født av pastaprodusentene til Unione Italiana Food (tidligere Aidepi) og IPO - International Pasta Organization, for å fortelle den italienske fortreffeligheten av pasta, globalt ansett som et ikon for sunn og god ernæring. I år sammenfaller den 22. utgaven av World Pasta Day med 10-årsjubileet for Mediterranean Diet Unesco Heritage .

Mer pasta under pandemien

Der Covid-19-pandemi ikke bare har den ikke tatt bort sulten fra italienerne, men den ser ut til å ha definitivt økt forbruket over hele verden. I følge data som Just Eat, hjemmeleverandørselskapet i Italia og over hele verden, har gitt ut de siste dagene, har over 32.000 kilo pasta blitt levert til italienske hjem det siste året. En trøstende reaksjon? "Forbruket av pasta har økt med 25%, og bekrefter at dette regnes som et støtteprodukt, spesielt i en vanskelig tid som den vi opplever", forklarer Cristiano Laurenza, sekretær for de italienske pastaprodusentene. Ja, fordi 9 av 10 amerikanere ofte bruker pasta, og det er en økning i forbruket også i Frankrike, Tyskland og Storbritannia. På 20 år har produksjonen av pasta økt fra 7 til 16 millioner tonn.

Lasagne, dronningene fra lockdown

Selv i låsemånedene var det noen pastaretter som registrerte en preferanse fra elskere av matleveringer (og ikke bare fordi vi ble hjemme "kokker"), for eksempel lasagne (+ 76%), spaghetti med muslinger (+ 37%), tagliatelle med sopp (+ 16%) og ragù (+ 10%).

Tre myter om pasta

“Det gjør deg feit”, “i hvitt er bedre” og “til lunsj får du deg til å sovne”. Det er det? Svaret tilbys av ekspertene fra Sodexo Italia, selskapet som serverer måltider til 380 000 mennesker hver dag, inkludert barn, studenter, arbeidere og gjester i boliger og aldershjem og kjøper et gjennomsnitt på 2 og en halv million tonn pasta per år.

1. "Pasta gjør deg feit"

Mesteparten av Italienere identifiserer karbohydrater med pasta, aldri korn er mange og av forskjellige typer. Gjør de deg feit? "Nei, deres funksjon er å gi energi til kroppen gjennom dagen - sier Sodexo Italia -. Karbohydrater bør utgjøre 50-55% av kostholdet vårt ettersom den menneskelige hjerne kjører på karbohydrater (glukose). Med mindre spesifikke medisinske indikasjoner, bør ingen diett eller spisestil fratas av dette drivstoffet for sinnet, veldig viktig for barn og unge i voksende og utviklende alder, for voksne, idrettsutøvere og kvinner, og for eldre, som trenger energi til sine daglige aktiviteter ».

Hva er porsjonene å spise?

Det skal huskes at porsjoner er viktige er det for alle frokostblandinger varierer de vanligvis fra 50 til 100 gram rå per person avhengig av alder og behov: 50-70 g for barn; 80 g for voksne og eldre, noe som tilsvarer ca 50 penne / fusilli eller 4 ss korn; 100 g for barn.

2. "Tomt er bedre"

Betyr vanlig pasta virkelig lettere? Ikke alle vet det i fravær av krydder i kroppen, genereres en høyere glykemisk topp ved å sirkulere sukker og forårsake følelse av appetitt så snart fordøyelsen slutter. Men det kommer helt klart an på hvilken type krydder: Hvis det å spise det "i hvitt" betyr å drukne det i smør og pecorino-ost, så er det bedre å unngå det: veldig bra, selvfølgelig, men ikke egnet for de som må begrense mettet fett. Bedre, da, med ekstra virgin olivenolje og revet parmesan eller Grana Padano.

Hvilken krydder å velge?

Fiber eller protein, som de av sauterte grønnsaker eller en kjøtt- eller fiskesaus eller til og med pasta og belgfrukter, maksimer fordelene med pasta ved å bremse fordøyelsen av sukker. De gir også bort a metthetsfølelse lenger, frigjør energiene gradvis. Av denne grunn, for eksempel, skiller ikke mengden pasta som anbefales for diabetikere seg mye fra standardvekter, så lenge den ledsages av en saus rik på fiber eller proteiner. Definitivt mer skadelig i denne forstand er raffinert sukker og enkle karbohydrater.

Fullkorn, sunnere og rik på fiber

Fullkornspasta anbefales ofte av ernæringsfysiologer og kostholdseksperter. Faktisk gir full hvete kroppen en riktig mengde vitaminer, fibre og mineralsalter. Det eier også enlav glykemisk indeks, som betyr at energien fra karbohydrater frigjøres gradvis i blodetunngå insulinspisser som ikke tillater forbruk av lagringsfett til energiproduksjon og faktisk favoriserer deres akkumulering.

3. "Ved lunsj blir det søvnig"

Ofte de som gjør en stillesittende jobb, på kontoret eller i smart arbeid, unngå pasta til lunsj, overbevist om at næringsinntaket av denne maten kan forårsake døsighet og skape problemer i løpet av ettermiddagen på jobben. Ernæringsmessig er pasta imidlertid ikke en vanskelig mat å fordøye: den gir energi som frigjøres umiddelbart, lett å bruke og til stor hjelp for hjernens funksjon. Så lenge du ikke kombinerer det med en tung og full av fettdressing.

Carbonara først i tabellen

Trieste, Bari og Roma er byene der, ifølge data som Just Eat har gitt, vokser forbruket av pasta mest, mens trender hovedsakelig er drevet av de store klassikere av tradisjon og fiskespesialiteter, som også bekreftet av den nylige Hjemmekart 2021-2022 utgitt av Just Eat. Fra bacon og egg all'amatriciana, fra trofie til pesto til orecchiette med kålrotgrønnsaker, kan du fortsette og liste opp alle typer pasta som forteller historien om italiensk kultur og som blir stadig mer populær selv blant elskere av matlevering.