Sushi er en av de mest elskede eksotiske matvarene av italienere. Sushidagen feires 18. juni, enda en anledning til å velge mellom sashimi, rundstykker, onigiri, uramaki og mye mer. Det som er sikkert er imidlertid at alt må spises strengt tatt ved bruk av spisepinner. Noe som kan kreve litt øvelse. En annen liten regel å respektere er å smaksette den med soyasaus, kanskje med tillegg av krydret tone av wasabi. Ikke bare er det virkelig velsmakende, noen studier har vist at det også er en nøkkel til lang levetid.
Forlenger sushi livet?
Ifølge en Uber Eats-undersøkelse utført i samarbeid med Nextplora, erobrer sushi italienere for sin smak (59 %), for sin variasjon og form (42 %) og fordi de elsker den både eksotisk (23 %). Men en annen grunn til å velge det er at det ser ut til å forlenge levetiden. Ifølge en studie utført i Japan, ledet av National Center for Global He alth and Medicine i Tokyo og publisert i BMJ, reduserer overholdelse av japanske kostholdsretningslinjer risikoen for for tidlig død av alle årsaker, inkludert hjerte- og karsykdommer. Retningslinjene legger opp til et balansert forbruk av korn, grønnsaker, frukt, fisk og kjøtt. Kostholdet og livsstilen til 36 624 menn og 42 920 kvinner i alderen 45 til 75 år uten tidligere sykdommer ble analysert. Resultatet? De som fulgte den japanske matveiledningen, utviklet i 2005 av myndighetene, registrerte en 15 % lavere total dødsrate på 15 år.
Vær oppmerksom på mulige risikoer
«Sushi er egentlig ikke "fersk" fisk. Råforbruk av ulike fiskearter kan være risikabelt. For å avverge faren må produktet være tilstrekkelig blåsekjølt. Årsaken er Anisakis, en parasittisk nematode av forskjellige fisker, som kun ødelegges ved varmebehandlinger. Så hvis du ønsker å konsumere rå fisk i form av sushi, sashimi, carpaccio, tartare og mer, hjemme eller borte fra hjemmet, vil det være viktig å sørge for at den tidligere har blitt sprengt nedkjølt til -20°C i en sammenhengende tid på minst 24 timer. Dette gjør det også mulig å redusere den generelle bakteriemengden betydelig, og minimere risikoen for matforgiftning og matforgiftning av mikrobiell opprinnelse», forklarer Fabio Campoli, kokk, gründer og trener, kjent ansikt på TV og utgiver.
Sushi: for mange, men ikke for alle
«Sushi er moteriktig, men det er ikke for alle: det er bedre å unngå å tilby det til de med et svakt immunsystem, for eksempel små barn, pasienter med spesielle patologier eller eldre, som derfor er mer utsatt for infeksjoner . Videre må det med hensyn til barn understrekes at fisk er en av de allergif.webpremkallende matvarene. Mange barneleger anbefaler derfor å inkludere det i spedbarnsernæring bare på slutten av en vei for introduksjon av all annen fast føde (korn, kjøtt, egg, belgfrukter, frukt, grønnsaker). Videre er det greit å huske at selv for gravide anbefales inntak av rå fisk ikke. Sushien vil fortsatt være utmerket selv med kokt fisk», fortsetter Campoli.
