Kaffe har ikke et veldig godt rykte. Mellom søvnløshet, angst og magesmerter ser det ut til at inntaket har flere negative enn positive sider. Ikke overraskende har mange erstattet den med de som er laget av bygg, m alt eller rug. Men er dette ryktet berettiget?
Kaffe, den mest diskuterte drinken
«Inntil for ikke lenge siden var det vanlige mantraet i legemottaket: «Og husk: veldig lite alkohol, ingen røyking og ikke overdriv med kaffe». Det faktum å assosiere det med alkohol og røyking, absolutt negativt for helsen, sier mye om hvordan denne drikken ble vurdert» forklarer Martina Donegani, ernæringsfysiolog.
På grunn av de negative effektene det forårsaker, søvnløshet, angst, irritabilitet og takykardi, har det alltid vært mange fordommer rundt det. «I realiteten gjelder imidlertid det samme prinsippet som er felles for alle matvarer, nemlig at feil inntak forårsaker en rekke problemer. I stedet, hvis det drikkes i riktige mengder, er det veldig bra for deg» forklarer eksperten.
Fordelene i en kopp
Så hva er fordelene med det? «Det er vitenskapelig bevist at å drikke kaffe i riktige doser har gunstige effekter på helsen. Den er faktisk rik på polyfenoler, antioksidanter som er effektive mot frie radikaler, og beskytter hjertehelsen. Det har positive effekter på diabetes, ved nevrodegenerative sykdommer og har også en beskyttende effekt på leveren». I tillegg til dette er også at, som bekreftet av IARC, International Agency for Research on Cancer, spiller den en beskyttende rolle mot noen sterke svulster, for eksempel leverens, som Dr. Donegani påpeker.
Det stimulerer også sentralnervesystemet fordi det reduserer søvnen og øker følelsen av velvære, samt forbedrer hukommelsesevnen og letter resonneringsferdighetene. «Ikke å undervurdere også at den hjelper til med å lindre migrene takket være dens vasokonstriktorvirkning og stimulerer fordøyelsen takket være klorogensyre».
Er alternativene gyldige?
Til tross for fordelene er det mange eksperter som anbefaler alternativer. For eksempel de basert på bygg, rug og m alt, men også sikori og fiken. Ikke mer kaffe, men "falske" kaffe hvis fordel er å redusere koffeinforbruket ved å introdusere drikker rike på fiber og veldig mettende.
«Det er imidlertid nødvendig å understreke at disse alternativene ikke har noe med originalen å gjøre fra et ernæringsmessig synspunkt. Derfor kan de ikke skilte med de samme helseegenskapene». Hvis det er sant, som Martina Donegani forklarer, at bygg- og rugkaffe, hentet fra infusjon av de respektive kornblandingene, er et gyldig alternativ for de som må begrense forbruket av koffein ettersom de ikke har det, er det imidlertid like sant at «de er litt mer kalorier og kalorier tilføres hovedsakelig av komplekse karbohydrater, mens proteiner og lipider er lite relevante».
Bruksanvisning
Så hva er riktig kaffeforbruk? «I gjennomsnitt fra tre til fem kopper om dagen. Som bekreftet av European Food Safety Authority (EFSA), gir enkeltdoser av koffein opptil 200 milligram og til og med doble daglige doser ingen sikkerhetsproblemer for voksne. Disse mengdene forårsaker faktisk ingen hjerteproblemer, men beskytter snarere mot risikoen for å utvikle okklusjoner, assosiert med en lavere forekomst av arteriosklerose" .
Når de skal drikkes, påpeker ernæringsfysiologen at det avhenger av alles følsomhet: i gjennomsnitt bør folk som er mer følsomme for koffein konsumere det den første delen av dagen for ikke å ødelegge hvilen. .
