Finnes det velsmakende matvarer som ikke gjør deg feit? Til glede for de som ønsker å gå ned i vekt er svaret ja. Den første regelen, grunnleggende, er imidlertid ikke å overskride. Det er matvarer som vi kan inkludere i kostholdet vårt på daglig basis, andre som vi bare kan unne oss av og til, gjør en liten feil for så å komme tilbake på sporet og komme tilbake til det normale. Vi ba ernæringsfysiologen velge for oss matvarer som er deilige for ganen, men sunne for kroppen vår. La oss se hva de er.
Smakfull mat: sjokolade
Sjokolade er den mest elskede maten, men også den mest fryktede av de som ønsker å gå ned i vekt.Lenge demonisert, har den de siste årene gjort comeback for sine mange fordelaktige egenskaper for kropp og sinn. Ifølge en studie publisert i British Journal of Nutrition, er det bra for helsen å spise litt ekstra mørk sjokolade hver dag som en del av et sunt kosthold og med riktig mengde trening. Ifølge forskere forbedrer det faktisk humøret, styrker hukommelsen, beskytter hjertet ved å virke på blodtrykk og kolesterol, og regulerer appetitten. «Selvfølgelig er den mørke å foretrekke siden den gir smak og samtidig bidrar til å føle seg vel ved å stimulere endorfiner. Selv melkesjokolade kan imidlertid, til tross for den større mengden fett, tas i riktige mengder, det vil si 20 gram, et par firkanter av baren. Jeg anbefaler å spise det om kvelden, før du legger deg for å få en behagelig og tilfredsstillende effekt», forklarer Dr. Elisabetta Macorsini, ernæringsfysiolog ved Humanitas Medical Care – Humanitas Mater Domini Hospital.
Laks: velsmakende og rik på Omega 3
«Noen fisk, som laks, tunfisk og makrell, er fulle av smak, men inneholder mer fett enn andre. Dette er imidlertid flerumettede fettsyrer og Omega 3, nødvendige for helsen til cellemembraner og for skjønnheten til huden vår. Det viktige er å tilberede det på en slik måte at man reduserer fettet, kanskje dampet, og velger et kvalitetsprodukt. Hvis laksen er s altet for hånd og ikke på en industriell måte, vil den ha en perfekt smaksfordeling og du kan ikke engang tilsette mer s alt. For de som er på diett, er fisk, på grunn av sine egenskaper, absolutt en av matvarene som ikke kan mangle på bordet ditt», råder eksperten.
Pasta ja, men med grønnsaker
«De som følger en diett må ikke eliminere pasta, samt brød og ris, blant de viktigste energikildene for kroppen. Det viktige er å observere noen få enkle tips. Den første er å fortsette å lage mat al dente, slik at den glykemiske indeksen forblir lav.Enda bedre hvis du velger fullkorns-, kamut- eller belgfruktpasta. Det er også bra å alltid kombinere pasta med grønnsaker, for å holde den glykemiske indeksen under kontroll uten å ofre smaken», foreslår Dr. Macorsini.
Bufala mozzarella
«Som en del av et balansert kosthold bør ikke engang bøffelmozzarella elimineres. Ikke bare er det deilig, men utallige studier har vist at det er bra for helsen. Denne fortreffelige Made in Italy har faktisk et redusert laktoseinnhold, enda lavere enn for "svært fordøyelige" produkter, og har et begrenset s altinnhold. Dens antioksidantegenskaper er også gode: Under fordøyelsen utvikles det peptider som motvirker frie radikaler og regenererer tarmslimhinnen», fortsetter eksperten.
Søtlyst
«Hvis vi anser kosthold som et balansert kosthold som skal opprettholdes over tid og ikke som en flashdiett, er det norm alt og legitimt at ønsket om søtsaker viser seg. Hvordan tilfredsstille henne? Jeg råder pasientene mine til å lage smakfulle desserter hjemme som tilfredsstiller ganen og som ikke ødelegger ofrene frem til det øyeblikket. Om sommeren kan ispinner, smoothies og is tilberedes med fersk sesongens frukt, kanskje med yoghurt eller vegetabilsk melk. Til en skjedessert er ricottaost vår allierte: I et glass kan du lage lagvis med pulverisert sjokolade og kanskje mosede jordbær. Sistnevnte er deilige og lite sukkerholdige», avslutter Dr. Macorsini.
